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胡萝卜炖腊羊肉的做法

胡萝卜炖腊羊肉

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林冰儿

菜谱:789 / 关注:4619 / 粉丝:34015 胡萝卜炖腊羊肉的原文 / 2012-02-10 / 人看过
用料

调料

胡萝卜炖腊羊肉的做法

1.腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用

2.油油热下羊肉爆炒,逼出油份

3.加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒

胡萝卜炖腊羊肉DA.jpg

4.锅中加入适量的清水大火煮开

5.加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时

6.加入胡萝卜块煮至变软,加盐和鸡精即可出锅

胡萝卜炖腊羊肉sY.jpg

胡萝卜炖腊羊肉AL.jpg

胡萝卜炖腊羊肉tH.jpg

烹饪技巧

          腊羊肉,做起来很简单,就是取普通的新鲜羊肉,将盐和花椒粉拌匀,均匀的抹在新鲜的羊肉上,然后放在通风阴凉处将羊肉晾至半干,然后入冰箱里储藏,随吃随取。经过腌制的羊肉更容易入味,而且少了些许膻味,用来炖汤效果会更好!

菜品特色

          一直以来,我们都是以吃新鲜羊肉为主,什么涮羊肉呀,羊羯子火锅呀,主料用的都是新鲜羊肉,而在我们老家,是很少吃新鲜的,而且南方的羊一般都是山羊,肉膻味很浓,每次做完羊肉从煮的锅到吃的碗都是一股浓浓的羊肉味,毫不夸张的说谁家要煮了羊肉临近几家都能闻的到,所以我们老家吃的羊肉都是经过熏制或者是腌制过的,这样既能减轻羊肉的膻味,又能让羊肉多一重香醇的味道,今天用来炖的这个腊羊肉,是公婆来我家过年的时候从老家稍过来的,让很久没吃到腊羊肉的我又饱了顿口福!

          今天介绍的这个腊羊肉,是用新鲜羊腿肉腌制晾晒而成的,比起新鲜羊肉要美味(个人意见,可能是因为个人喜好不同吧),没有新鲜羊肉的那股膻味,腌制后的羊肉会更入味。如果是熏制的,味道也是一样滴好,下次回老家看有没有机会弄点儿回来!

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