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胡萝卜脆底排包的做法

胡萝卜脆底排包

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土豆丝卷饼

菜谱:1749 / 关注:98 / 粉丝:125299 2018-10-31 / 人看过

这款面包我是用胡萝卜和面做的,不加水,都是用胡萝卜泥,营养上是没的说;油是一直喜欢的玉米油,这样在吃起来才毫无压力,一个接一个;面包的底部是用脆底的方式,在和面的时候,特意减少了糖的用量,然后后期又放在底部,底部在加上有芝麻相伴,香甜微脆,真的是百吃不厌的一款面包。

用料

胡萝卜脆底排包的做法

1.

胡萝卜用蒸锅蒸熟,用料理机把胡萝卜搅打成泥状。在搅打胡萝卜的时候需要加点水,用胡萝卜和水2:1的比例搅打胡萝卜刚刚好。

2.

取面包桶,放入全蛋液,胡萝卜泥,糖,玉米油,盐

3.

在筛入奶粉和面粉,放入酵母,启动面包发面程序,也就是用面包机和面后在直接发面

4.

90分钟后面自然发好

5.

发好的面团取出揉匀排气

6.

把面团均匀分成25个面剂子,滚圆

7.

方金盘模具里涂上一层玉米油

8.

熟芝麻,面粉,糖 按照1:1:1的比例放拌匀

9.

做好的面剂子底部蘸水后放入拌匀的芝麻料理沾满底料

10.

在依次摆在烤盘上,盖好,二次发酵

11.

二次发酵2倍大,表面涂上一层蛋液(蛋液的量不在配料表内),在撒上黑芝麻

12.

放入预热好的180度的烤箱中下层,上下火,烘烤20分钟即可,注意观色加盖锡纸

胡萝卜脆底排包成品图

胡萝卜脆底排包成品图
胡萝卜脆底排包成品图
胡萝卜脆底排包成品图

烹饪技巧

胡萝卜蒸熟后搅打,这样的胡萝卜泥非常细腻软嫩,适合和面。

在搅打胡萝卜的时候需要加点水,用胡萝卜和水2:1的比例搅打胡萝卜刚刚好。

脆底料可以用汤勺一样一勺了直接配比,随用随取,免得剩余。

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