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回锅肉的做法

回锅肉

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菜谱:526 / 关注:0 / 粉丝:15789 2014-10-14 / 人看过

回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜,家常做法都是以先煮后炒居多,一碗家常回锅肉,更能让你体会到家的温暖和味道,思乡了吗?添碗米饭,吃回锅肉吧!~

用料

回锅肉的做法

1.

将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却

2.

青、红尖椒切成斜刀段

3.

五花肉凉透后捞出切片

4.

炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份

5.

把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油

6.

调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀

7.

接着在调入半勺白糖调味,炒出香味

8.

将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅

回锅肉成品图

回锅肉成品图
回锅肉成品图
回锅肉成品图

烹饪技巧

1、爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点;
2、煮好的肉片不要切得过薄。

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