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回锅肉的做法

回锅肉

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卓也(来自微信.)

菜谱:6 / 关注:1 / 粉丝:85 2018-01-21 / 人看过

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用料

辅料

回锅肉的做法

1.

五花肉整块洗净冷水下锅,加入花椒,姜片,葱苗,料酒大火煮开,改中火煮五到七分钟捞出洗净。这时猪肉有七成熟。

2.

煮的同时蒜苗尖椒洗净切好备用,朋友送的腊肠,我加了一点进去,也可以不加。洗净好的五花肉切薄片,煸炒出来口感会更好。

3.

热锅下少许油至七成热下肉片,把肉少中油脂煸炒出来。

4.

油煸炒出来后加入豆瓣酱翻炒至红亮。

5.

加入一勺糖翻炒

6.

下尖椒和腊肠,翻炒至尖椒微熟,不要抄老了,尖椒就不脆了。

7.

下蒜苗快速翻炒,加鸡精,淋一点香油,加少于盐,豆瓣酱有盐,根据自己口味添加盐的量。蒜苗只要断生即可出锅。

烹饪技巧

煮好的肉要切薄片,尖椒和蒜苗不要炒老。

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