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回锅焖子【沙茶美食】的做法

回锅焖子【沙茶美食】

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深蓝小米粥

菜谱:360 / 关注:77 / 粉丝:11835 2017-03-01 / 人看过

焖子是中国北方地区的汉族特色小吃,定州人"上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子"。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
我今天用的是朋友从洛阳寄来的河南登封焖子,是河南省登封市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。基本上没有什么味道,我用四川回锅肉的做法,加入了沙茶王和郫县豆瓣酱炒制,味道特别赞,而且很下饭哦!

用料

辅料

回锅焖子【沙茶美食】的做法

1.

先将五花肉提前煮30分钟左右;

2.

准备好食材:焖子200克、五花肉100克、青蒜苗4棵、干辣椒5个、大蒜3瓣、沙茶王1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、食盐0.5茶匙、白糖0.5茶匙;

3.

将五花肉和焖子切成片,青蒜苗斜切成段,干辣椒切成小段,大蒜剁成蒜末备用;

4.

焖子切片上锅蒸软;

5.

热锅冷油,待油温加热至6成热时,倒入切成片的五花肉翻炒;

6.

待五花肉爆炒出一点油之后,加入蒜末,干辣椒段,爆炒出香味;

7.

加入沙茶酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙翻炒;

8.

炒出红油至五花肉入味;

9.

加入蒸好的焖子翻炒1分钟至上色;

10.

加入蒜苗白色部分翻炒半分钟;

11.

最后将青蒜苗放入锅中翻炒1分钟,根据个人口味调入适量盐和白糖即可出锅。

回锅焖子【沙茶美食】成品图

回锅焖子【沙茶美食】成品图
回锅焖子【沙茶美食】成品图
回锅焖子【沙茶美食】成品图
回锅焖子【沙茶美食】成品图

烹饪技巧

1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味;
2.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。

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