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烙米粑粑的做法

烙米粑粑

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安神

食·色

菜谱:2063 / 关注:436 / 粉丝:35199 2016-04-28 / 人看过

米粑粑也就是米馍馍,烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿,只不过这饽饽是米做的,也不熬小鱼儿,而是在尖底锅中烧一锅底的水,然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁,盖上盖子,连烙带蒸,米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。
偶然遇到一个米粑粑的方子,看起来跟平日所见的烙米粑粑相类,索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但,懒得在尖底锅烧水,万一米糊在锅壁糊不住,岂不只好喝米糊粥?平底锅就很好用,直接把米浆放在锅底,倒少少许水加盖焖熟,也是一样。
结果好像还不错,除了局部火力过猛,部分底色偏深。味道也还不错,正是米糕的那种略带酸甜。。。。

用料

辅料

烙米粑粑的做法

1.

用料:大米粉120克,面粉30克,干酵母1克,白糖38克,水88克

2.

将粉,糖,酵母放入碗中,

3.

加入清水,

4.

搅拌成均匀光滑的面糊,盖上保鲜膜,静置发酵一夜。

5.

至面糊涨发起泡。

6.

平底锅烧热,表面刷薄油。

7.

舀适量面糊在锅底摊开。

8.

加少许水,

9.

盖上盖子,小火焖。

10.

待表面完全凝固成熟,

11.

铲起,出锅。

烙米粑粑成品图

烙米粑粑成品图
烙米粑粑成品图
烙米粑粑成品图
烙米粑粑成品图

烹饪技巧

饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。
煎烙时需用小火,以免底部焦糊。
加盖更易成熟。

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