湖北馏粑的做法
步骤
step
1

大米和糯米淘洗干净后用过滤水浸泡6小时以上;
步骤
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2

将泡好的米滤出;
步骤
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3

倒入料理机,并加入100ML甜酒酿,再加入约50克热过滤水;
步骤
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4

将所有材料搅打成浆;
步骤
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5

将打好的米浆包上保鲜膜室温发酵一夜即12小时以上;
步骤
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6

平底锅中火烧热;
将发酵好的米浆搅拌均匀后,勺适量于锅中;
步骤
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7

盖上盖子转小火煎1分钟;
步骤
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8

待粉浆表面开始出现密集的汽泡,然后汽泡消失变成汽孔,面饼膨大颜色变成半透明时就煎好了,此时即可开盖扣出。
湖北馏粑的成品图
湖北馏粑的烹饪技巧
技巧
tips
1、米要浸泡一夜使其充分吸收水分变得柔软,这样打出的浆会比较细腻。
2、打浆时加入热过滤水是为了更易于发酵,同时我家用的碧然德滤水壶,有效减少了氯气,使发酵更充分,同时还能减少水垢及重金属对于糯米营养的破坏;
3、如果家里有酸奶机或者烤箱,可以把米浆放入酸奶机或者烤箱发酵,可缩短发酵时间,用酸奶机或者烤箱30度左右发酵,用6-8小时即可;
4、馏粑是只煎一面的,所以煎制的时候要盖上盖子,利用粉浆中本身的水分将自身汽熟;
煎的时候要小火,火大容易煎糊。
湖北馏粑讨论
湖北馏粑的营养信息
本菜是低盐食品是健康之选
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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