回到顶部
花形肉松面包的做法

花形肉松面包

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
健脑益智
保肝
软化血管
防癌
延年益寿
美容护肤

涓涓小厨

菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2537 花形肉松面包的原文 / 2013-06-14 / 人看过

面包中加入肉松,吃起来口感更加丰富,美味面包动手做起来~

用料

调料

花形肉松面包的做法

面包材料:高筋面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋60克、牛奶220克、水35克、细砂糖35克、盐5克、黄油70克、肉松50克

表面装饰:全蛋液15克

1.用黄油搅拌法:除黄油外,所有材料放入搅拌缸,用min档搅打1分钟,转3档再搅打2分钟,加入黄油,min档搅打1分钟,转3档搅打12分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟

2.用液体油搅拌法:所有材料放入搅拌缸,用min档搅打1分钟,转3档再搅打15分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟(手工或面包机揉面40-50分钟也可)

花形肉松面包hG.jpg

3.面团发酵好后分成6个面剂,排气滚圆,松驰15分钟

4.松驰好后,擀成椭圆形,切三刀叠起,拧成麻花状卷起收口,收口向下放入模具

花形肉松面包KY.jpg

5.放入烤箱发酵环境(35℃),发酵约60分钟后,表面刷上全蛋液

6.放入预热好的烤箱,180度中下层,上下火烤26分钟,上色满意后需要盖上锡纸,出炉立即脱模晾凉,装袋密封保存 

花形肉松面包GE.jpg

花形肉松面包Kf.jpg

花形肉松面包nO.jpg

花形肉松面包nC.jpg

花形肉松面包Ip.jpg

烹饪技巧

1、制作过程里说到了两种油品的搅拌方法,可以用黄油,也可以用普通食用油,放油时间不一样,注意这点就可以,如果喜欢奶香十足的面包,建议选用黄油,从健康考虑可以用食用油,我用的是自榨花生油,没有的话用普通食用油也可以;

2、这个方子比较大,如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具,可以按比例减少配方量,此方做两条吐司也很合适;

3、天气越来越热,室温也慢慢升高,如果用面包机操作需要注意控温,不要温热的液体,直接用冷或冰牛奶,黄油从冷藏取出后直接使用,这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度;

4、配方中的50克肉松是揉入面团里的,不要放置过早,面团出膜后手工把肉松揉匀就行,过早放入肉松会使面筋断裂,肉松是自制的,外买肉松也一样使用。 

花形肉松面包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

花形肉松面包的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热