花生炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄

by 西米Fiona · 17 收藏 · 16378 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
猪蹄2只 花生200克 3人份
辅料 others
生抽2汤匙 蒜瓣6瓣 料酒1汤匙 老抽2汤匙 葱姜适量 冰糖6粒 适量
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西米Fiona
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花生炖猪蹄,有些人嫌弃花生表面那层红衣发涩,口感不好,煮之前都一颗颗的去掉红衣。其实,那层红衣是好东西,能补血。为了能够去掉那股涩味,所用花生仁最好是提前用淡盐水浸泡个2小时左右。盐水浸泡,一是能去掉涩味,二是让花生在接下来的炖煮中更容易熟,容易软。

有人觉得猪蹄吃起来很油腻,其实炖煮的时间很重要。就是不要炖的太软烂了,要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态,才不会太腻。最好的办法是,炒锅调好上色口味后,直接上高压锅,上汽后12分钟左右。自然冷却后炒锅再收个汁。这个时间炖煮的刚刚好。

花生炖猪蹄的做法

步骤 step

1

花生炖猪蹄的步骤

花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右

步骤 step

2

花生炖猪蹄的步骤

猪蹄选前蹄,剁块洗净,冷水下锅焯烫至发白。捞出洗净浮沫

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3

花生炖猪蹄的步骤

炒锅,适量油,爆香一下姜丝,小火,加入冰糖,一点点水,炒出糖色

步骤 step

4

花生炖猪蹄的步骤

倒入猪蹄,翻炒上色

步骤 step

5

花生炖猪蹄的步骤

调入生抽,老抽,加葱丝,蒜瓣,花生。

步骤 step

6

花生炖猪蹄的步骤

注入没过食材的热水。大火烧开,改用高压锅,上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。(高压锅12分钟左右,猪蹄吃起来有点劲道,所以不会觉得油腻。如果牙口不好的,还是炖烂点。但会稍稍容易腻)

花生炖猪蹄的成品图

花生炖猪蹄成品图
花生炖猪蹄成品图
花生炖猪蹄成品图

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.83

多吃
糖尿病人群
159.4
大卡

少吃
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10.5

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·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

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