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黄桃蛋糕卷的做法

黄桃蛋糕卷

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涛涛妈咪

菜谱:299 / 关注:0 / 粉丝:3027 黄桃蛋糕卷的原文 / 2013-05-29 / 人看过

小宝看上本地一家蛋糕店的蛋糕卷了,我看了一眼,不就奶油蛋糕卷而已不,咱不吃外面N多添加剂的蛋糕,咱回家自己做安心蛋糕去,所以,这个星期的蛋糕品种就决定了,咱吃甜蜜的水果蛋糕卷,自己做的,料足,还安心,亲爱的小宝贝,妈妈为你送上妈妈牌蛋糕卷,希望你吃的开心,快快乐乐的成长。

用料

调料

黄桃蛋糕卷的做法

材料:鸡蛋3个、白糖 50克、色拉油40克、水牛奶40克、低筋面粉70克,白醋3滴 

馅料材料:打发奶油30克、黄桃果肉50克

1.鸡蛋将鸡蛋白和鸡蛋黄分开,鸡蛋白装入无水无油的盆里,鸡蛋白加入3滴白醋,用打蛋器打发至大泡泡状,加入20克糖,继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状,再加入20克白糖,打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段

2.鸡蛋黄加入40牛奶、40克黄色拉油,搅匀至看不到油星

黄桃蛋糕卷ev.jpg

3.筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状

黄桃蛋糕卷Ot.jpg

4.分三次将打好的蛋白加入到鸡蛋黄液里去,由上至下小心翻拌搅匀,继续用打蛋器打发至中性发泡,能勉强画出一点纹路的状态,再加入10克糖

黄桃蛋糕卷Sf.jpg

5.烤盘铺好烤纸,将搅拌好的蛋糕液倒进去

黄桃蛋糕卷Ae.jpg

6.烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热,烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可

黄桃蛋糕卷Sw.jpg

7.烤好的蛋糕稍放凉,等还有点微温时抹上奶油,放上黄桃果粒,用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟,取出切块即可

黄桃蛋糕卷XT.jpg

黄桃蛋糕卷OE.jpg

黄桃蛋糕卷sF.jpg

烹饪技巧

1、打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油,哪怕只有一点点,你的蛋白就完了,就会打发不起来的;

2、蛋白跟蛋黄混合搅拌时,要用由上往下切拌的手法,不能刮圈圈来搅拌面糊,这样会消泡的;

3、我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的,有专门蛋糕的程序,烤蛋糕卷的时候,下火不加热,这样,下面就能烤的很嫩很嫩的呢;

4、后来卷好蛋糕卷,我还用寿司帘稍用点点力卷了一下,这样就卷的比较实,不容易散了,但我太用力,压出痕了,大家要是这样做,小力一点点,温柔一点对待蛋糕卷哈;

5、最后定型的30分钟不要省略,不然,切开来的时候容易散开。

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