黄米年糕的做法

黄米年糕

by 辣妈爱厨房Cherry · 537 收藏 · 5230 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
大黄米400克 红枣200克 白糖50克 4人份
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辣妈爱厨房Cherry
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每到春节,在这个中国人传统的节日里,不论南方还是北方,年夜饭的餐桌上总少不了一盘年糕,年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深,白色如银黄色如金。”

黄米年糕的做法

步骤 step

1

黄米年糕的步骤

大黄米洗净,倒去多余的水分。

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2

黄米年糕的步骤

将湿米放入破壁机里,启动干粉功能,将湿米磨碎成米粉。

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3

黄米年糕的步骤

将坨成块的湿米粉倒入一个盆里,放凉,带上手套,把米粉块搓细。

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4

黄米年糕的步骤

大红枣中间剪开,挖掉核。

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5

黄米年糕的步骤

蒸锅铺上笼屉布,摆上红枣

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6

黄米年糕的步骤

在红枣上撒一层米粉,再铺一层红枣,再撒一层米粉,这样有四层就米粉就差不多了。

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黄米年糕的步骤

把笼屉上的米粉四周收一下,收不了也没什么,盖上锅盖,蒸锅上汽之后,10分钟小火,30分钟大火。

步骤 step

8

黄米年糕的步骤

蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上,揭去笼屉布,放凉2分钟,

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9

黄米年糕的步骤

用硅胶垫把年糕包成四方形,四周要压实,放凉,年糕就好了,要吃的时候切几片来蒸20分钟,就可以吃了。

黄米年糕的成品图

黄米年糕成品图
黄米年糕成品图
黄米年糕成品图
黄米年糕成品图

黄米年糕的烹饪技巧

技巧 tips

因为是破壁机磨的粉,在磨的过程中破壁机的高速运转会发热,所以带水磨最好
用无核小枣也很好,我家里只有这种大狗头枣就拿来用了。
如果用小的竹笼屉最好了

黄米年糕讨论

黄米年糕的营养信息

本菜是低胆固醇保护心血管
  • 高热量
  • 高糖分
  • 富含维生素C
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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