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黄焖鸡米饭的黄焖鸡的做法

黄焖鸡米饭的黄焖鸡

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小美的美食

菜谱:21 / 关注:0 / 粉丝:245 2019-04-15 / 人看过

之前做黄焖鸡都是用整只童子鸡制作,为嘛没想到全部用鸡腿呢,小美的脑袋是榆木做的,这么久才开窍,用鸡腿实在是太好吃了。
上海这边到处都是黄焖鸡米饭,不过小美就吃过一两次。 算一算成本,他们也就对半赚而已。相对于土豆丝和番茄鸡蛋汤的利润来讲,忽然觉得他们利润好低!

用料

主料

辅料

黄焖鸡米饭的黄焖鸡的做法

1.

鸡腿带骨切小块,用清水多洗到无血水为止,鸡腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜按图切好待用。

2.

热锅热油,放入姜片和香菇片炒香。

3.

把鸡腿滤干水分放入锅中,下老抽0.5勺、生抽2勺混合均匀。

4.

翻炒到鸡腿表面全部全色(大火、1分钟)。

5.

加入不淹没鸡肉的水。

6.

烧3分钟,加入青椒和小米椒(大火、3分钟)。

7.

混合均匀后加入鸡精,收汁到合适即可(大火、1分钟)。

黄焖鸡米饭的黄焖鸡成品图

黄焖鸡米饭的黄焖鸡成品图
黄焖鸡米饭的黄焖鸡成品图

烹饪技巧

1、由于我们买的鸡腿都是速冻的,一定更要把血水清洗干净,不然会影响味道。
2、上述说的勺子,是喝汤用的白色小勺,我想家家户户都应该有。
3、吃辣的亲,就把小米椒早点放,用水多煮煮可以释放辣度。
4、小美写的大火和时间,是根据小美家的燃气来决定,正常家庭只要火足够大,这点时间完全够,如果火实在不给力,本菜全程也不超过10分钟。
5、草果是一种香料,若家里没有,请放一颗八角代替。
6、自己喜欢的蔬菜都能加进去呢,比如金针菇、木耳等蔬菜,不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。
7、出锅之前试试咸淡。

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