黄焖鸡米饭的做法

黄焖鸡米饭

by 紫默(小草根家庭美食) · 18 收藏 · 6956 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
鸡腿2个 木耳20克 3人份
辅料 others
冰糖14粒 1小勺 生抽8克 料酒10克 3片 干辣椒2个 鸡精1克
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紫默(小草根家庭美食)
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这款黄焖鸡米饭红遍大江南北,全国遍地开花。可是各地各店的做法还是有些差别的,我试验了几种不同的制作方法,最终大家一致认为这种做法最好吃,遗憾的是今天制作的时候,家里没有其它蔬菜,我只放了木耳,其实最好放香菇,金针菇或者油菜等,那样就更完美了,但是你只要学会了这个鸡肉的制作方法,就可以随意创新了,喜欢吃的看看吧:

黄焖鸡米饭的做法

步骤 step

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黄焖鸡米饭的步骤

木耳提前泡好(家里没有其它蔬菜,我只放了木耳,其实最好放香菇,金针菇或者油菜等,那样就更完美了)

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黄焖鸡米饭的步骤

鸡腿切好备用

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黄焖鸡米饭的步骤

一定要冷水下锅(避免蛋白质骤然收缩),煮开,撇去浮沫

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黄焖鸡米饭的步骤

将鸡汤和鸡肉倒入小盆中备用。

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黄焖鸡米饭的步骤

锅里加少许底油,加12到15粒冰糖

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黄焖鸡米饭的步骤

小火熬到棕黄色,记住一定不要深红色,不然变红烧鸡腿了。

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黄焖鸡米饭的步骤

鸡腿控干,入锅翻炒,加适量的料酒,姜片和2个干辣椒(可以不放,还可以多放)如果想放土豆的,这时候可以放进去翻炒一会

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黄焖鸡米饭的步骤

然后加鸡汤

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黄焖鸡米饭的步骤

盖锅盖,大火烧开,小火焖15分钟左右

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黄焖鸡米饭的步骤

加木耳或者香菇等其它蔬菜

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黄焖鸡米饭的步骤

大火收汁,留点汤汁泡饭。关火加鸡精。

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黄焖鸡米饭的步骤

准备米饭

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黄焖鸡米饭的步骤

装盘,成品。

黄焖鸡米饭的成品图

黄焖鸡米饭成品图
黄焖鸡米饭成品图
黄焖鸡米饭成品图
黄焖鸡米饭成品图

黄焖鸡米饭的烹饪技巧

技巧 tips

一定要冷水下锅(避免蛋白质骤然收缩),煮开,撇去浮沫。
家里没有其它蔬菜,我只放了木耳,其实最好放香菇,金针菇或者油菜等,那样就更完美了

黄焖鸡米饭讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.76

不吃
糖尿病人群
110.5
大卡

少吃
减肥人群
2.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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