黄酒入厨菜增香，忘了从哪听到的说法～不过，做菜时加点酒，的确能起到去腥解腻增味的作用～黄酒香味很浓，中餐家常烹饪用到的比较多，黄酒在加热的时候酒香会变得更加柔和细腻，使海鲜类和肉类也沾满酒香~从家带回来的虾个头十足又很新鲜，怎么简单烹饪又不辜负了这美味～想起来这道黄酒焖虾～海鲜季必试～
1.新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线
2.准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料
3.炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油
4.放入葱花、姜片、蒜末煸香
5.倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀
6.沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒
7.盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖
8.放入适量盐、白糖翻炒
9.加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味
10.大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅
11.装盘点缀即可
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黄酒焖虾的讨论
广州网友
[随意吐槽]虾可以先在虾背用刀划一刀，这样容易入味哦。
[随意吐槽]照片上虾壳都没去掉，虾线咋去掉啊
[随意吐槽][~e.se~]
小马儿
[随意吐槽]看起来不错,改天试试
[随意吐槽]哈哈，我等下也试试
.╱/吇騫
[随意吐槽]味道还可以，就是我们这里只有冻虾，口感不怎么好