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黄金南瓜饼的做法

黄金南瓜饼

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菜谱:193 / 关注:101 / 粉丝:7817 2014-09-05 / 人看过

当季节进入秋天之后,气候逐渐会变得干燥起来,而人体就需要适当补充富含维生素A、E的食物,用以增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有益处,而在众多食物中,南瓜更是一项不错的选择,不仅富含维生素E,所含的β胡萝卜素,可在人体吸收后转化为维生素A。食用方式多种多样,与糯米粉、面粉调和制作出的“南瓜饼”,从色泽、形态和口感上都是很不错的一道美食。

用料

主料

辅料

黄金南瓜饼的做法

1.

选用老南瓜,越老水份含量越少,风味更浓郁,去皮后切薄片

2.

盖上耐高温保鲜膜,可用微波炉高火分两次叮熟,直到南瓜软烂,用微波炉的办法比蒸的更快,而且不会增加水分,推荐的方法

3.

将软烂的南瓜压成南瓜泥

4.

南瓜泥稍微降温后,但不要等到冷掉,面团容易开裂,分批加入糯米粉和面粉,搅拌均匀,糯米粉和面粉的量实际上需要根据南瓜本身的含水量来定

5.

再加入炼乳和植物油,充分搅拌均匀

6.

搅拌均匀后用手继续揉面,太湿的话,可继续加糯米粉和面粉,直到揉成一个具有一定弹性的面团,放置20分钟左右

7.

豆沙可以买来现成的,自己会做的也可以自己做,馅料可按自己的喜欢加入莲蓉、绿豆沙等等,称出面团和红豆沙加在一起大约50克的重量,豆沙的量也可以根据自己的喜好加多加少,只要能够包住不露馅

8.

将红豆沙用面,包成一个团子状

9.

准备好模具

10.

模具内壁涂上植物油,再将面团置于模具内

11.

轻压并脱模,南瓜饼的半成品就做好了

12.

或者将面团压成南瓜状,用牙签压出花纹

13.

将粽叶剪成适合大小的块状,并在粽叶上涂植物油,防止粘连

14.

蒸煮15分钟左右,焖2分钟后就可以食用了

15.

小南瓜状的南瓜饼可在顶部插上细枝做装饰,很可爱吧

16.

由于在糯米粉中掺杂了一定量的面粉,在蒸的过程中,南瓜饼不容易坍塌变形,而且口感上也更加Q弹,南瓜饼呈现出漂亮的金黄色,也有淡淡的南瓜香味,炼乳的奶香和甜味增加了南瓜饼的风味,豆沙绵软甜蜜,下午茶或早餐,都是不错的选择。中秋节也可以多一道可爱的小点心

黄金南瓜饼成品图

黄金南瓜饼成品图
黄金南瓜饼成品图

烹饪技巧

  吃太多的南瓜,摄取过量的β-胡萝卜素时,容易患上胡萝卜素黄皮症,因此食用南瓜每天不要超过一顿主食的量,另外,在糯米粉中掺杂一定量的面粉,在蒸的过程中,南瓜饼不容易坍塌变形,而且口感上也更加Q弹。

黄金南瓜饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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