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黄金蛋角煲的做法

黄金蛋角煲

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康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13269 黄金蛋角煲的原文 / 2013-06-08 / 人看过

黄金蛋角煲的蛋角金黄色,饺子形状,刚煎好时香香的、脆脆的,看看在蛋角皮下是鲜味四射、鲜嫩至极的馅料。把香脆、鲜嫩的蛋角放在白萝卜上煲一下,上桌时绿绿的香菜,雪白香甜的萝卜映衬着金灿灿的蛋角,是否勾起食欲呢??

用料

主料

调料

黄金蛋角煲的做法

1.带子洗净,用热水浸泡一个小时以上,在碗里放入1匙生粉加入两匙水浸泡,不用搅拌,把猪肉剁成肉泥,加入泡软的带子剁碎混合均匀,浸泡过带子的水留着待用

黄金蛋角煲nd.jpg

2.把葱花加入肉泥,放适量的盐和少量的酱油拌匀,放着腌制10分钟,4只鸡蛋

黄金蛋角煲FD.jpg

3.用筷子搅拌,拌至起泡,加入倒掉水分的生粉,拌匀,用过滤网过滤一次

黄金蛋角煲Hv.jpg

4.炒锅里放入少量的植物油把肉馅炒香,铲起待用

黄金蛋角煲rv.jpg

5.热油锅里放入一勺的蛋液,把炒过的肉馅放在蛋液中间,趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅,做成饺子形状。蛋角一只一只煎好,待用

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6.白萝卜去皮洗净,切块,烧热砂锅,放入油爆香姜片和蒜子,再放入白萝卜块

黄金蛋角煲Sl.jpg

7.并倒入浸泡过带子的水,盖上盖子把萝卜焖10分钟

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8.把煎好的蛋角放在白萝卜上面,盖上盖子煮沸即可食用时撒上香菜做装饰

黄金蛋角煲St.jpg

黄金蛋角煲ME.jpg

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黄金蛋角煲Ax.jpg

烹饪技巧

1、蛋角的馅料非常重要,我是自己在家把猪肉和浸泡过的瑶柱一起剁成肉馅,还加入了适量的十三香、葱花和盐来调味;

2、做蛋角皮的鸡蛋拌匀,加入了适量的生粉水,并且把鸡蛋生粉水过滤,加了生粉水蛋角皮更脆;

3、放在煲底的白萝卜要切成块状,白萝卜含大量的水分,切丝会出更多的水分,白萝卜的口感不好,也会影响到蛋角煲的味道。

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