黄金蛋炒饭的做法

黄金蛋炒饭

by sourcehe · 9519 收藏 · 118258 浏览
工艺
口味 葱香味
时间 10分钟
难度 中级掌勺
主料 main
大米150克 土鸡蛋3个 香葱50克 3人份
辅料 others
橄榄油3毫升 1克 酱油1毫升
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sourcehe
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黄金蛋炒饭,粒粒分明,润而不腻、透不浮油,蛋黄鲜嫩、香葱飘香,口楚留香。采用的是蛋黄(蛋白用于做蛋糕),香葱、酱油、橄榄油、盐,就是最普通的食材。
炒饭,家家户户都会做,有的大多数是因为剩饭用来炒。而我家里不是,都采用新鲜的米饭来炒,一家老少皆爱吃,简单好吃,快速。
能炒好吃的米饭,在于煲饭的时候水不宜太多,米饭要粒粒分明,炒的时候,火候要掌握好,不能黏锅,油不宜太多,否则太油腻。

黄金蛋炒饭的做法

步骤 step

1

黄金蛋炒饭的步骤

准备食材:大米、香葱、土鸡蛋;

步骤 step

2

黄金蛋炒饭的步骤

大米洗净,浸泡15分钟;PS:冬天30分钟。

步骤 step

3

黄金蛋炒饭的步骤

浸泡好的米,捞出放入电饭锅,加适量的水,按煲饭键即可;

步骤 step

4

黄金蛋炒饭的步骤

饭熟了,用饭勺松弛一下,冷了就不能粒粒分明;

步骤 step

5

黄金蛋炒饭的步骤

蛋黄与蛋白分离,并把蛋黄调均;

步骤 step

6

黄金蛋炒饭的步骤

把米饭加入蛋黄中拌均,粒粒分明,均匀裹上蛋黄液;

步骤 step

7

黄金蛋炒饭的步骤

热锅,倒入橄榄油,倒入米饭,翻炒;PS:不要不断翻炒,不能黏锅

步骤 step

8

黄金蛋炒饭的步骤

米饭炒至巴拉巴拉的“跳舞” ,放酱油、香葱、盐、炒均即可。

黄金蛋炒饭的成品图

黄金蛋炒饭成品图
黄金蛋炒饭成品图
黄金蛋炒饭成品图
黄金蛋炒饭成品图

黄金蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1.用来炒饭的米饭水要稍微少些;
2.米饭炒时候要炒至巴拉巴拉响才好吃;
3.煲米饭要松弛,才不会结块。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
23.8

不吃
糖尿病人群
207.9
大卡

少吃
减肥人群
4.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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