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黄瓜木耳炒鸡蛋的做法

姑苏洛小七

菜谱:64 / 关注:0 / 粉丝:2422 黄瓜木耳炒鸡蛋的原文 / 2011-11-21 / 人看过
用料

调料

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法

1.准备材料

2.过程:黄瓜横切斜刀块,竖起来后直切菱形块,具体见图

黄瓜木耳炒鸡蛋EI.jpg

3.黑木耳泡发完毕后去掉梗,撕成小朵,用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净。葱姜切小段。鸡蛋打散

4.锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟,捞出

黄瓜木耳炒鸡蛋FR.jpg

5.将锅里的水倒在盆子里(水可以用来洗头遍抹布)后重新放在火上,将锅里的水烧干后倒入油,等到油六成热(有一点点油烟出现)时倒入打散的鸡蛋液

6.约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用

黄瓜木耳炒鸡蛋Tj.jpg

7.锅里重新倒入一点点食用油,放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜,迅速翻炒或颠勺

8.约一分钟之后倒入鸡蛋碎,撒入盐翻炒均匀之后关火。倒入六月鲜酱油拌匀即可

黄瓜木耳炒鸡蛋oo.jpg

黄瓜木耳炒鸡蛋gX.jpg

烹饪技巧

黄瓜木耳炒鸡蛋后记:

1、炒出嫩滑鸡蛋碎的方法:油要多一些,要烧热再倒入鸡蛋液,倒入鸡蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散,不然鸡蛋就很容易结块而且不油润。在鸡蛋液中不必加入料酒之类的调味品去腥,热油炒熟的鸡蛋没有任何腥味。也不要在鸡蛋里加入生粉面粉清水之类的想扩大鸡蛋体积的东西,加面粉生粉鸡蛋口感会不十分嫩,加清水就直接粘锅了。

2、木耳的皱褶较多,要用具有吸附性的面粉水来清洗更容易去掉皱褶里的脏东西。

3、最后倒入六月鲜酱油是让饭遭殃的关键,烹入酱油之后你会发现这道菜味道立即变得鲜香无比。

菜品特色

       这道菜在我们中国人的餐桌上那是司空见惯的,每家每户都做过这道菜吧?受欢迎的程度五颗星吧?每次一上桌必须饭遭殃吧?

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