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黄豆芽拌粉丝的做法

金山茶

菜谱:313 / 关注:0 / 粉丝:5421 黄豆芽拌粉丝的原文 / 2012-02-24 / 人看过
用料

辅料

调料

黄豆芽拌粉丝的做法

 1.黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净

2.粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉

3.黄豆芽放锅里煮至断生

4.捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆

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5.将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆

6.再放上胡萝卜丝

7.葱切丝蒜切末放进去

8.加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可

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烹饪技巧

1、黄豆芽一定要煮熟了再拌,不然会有豆腥味。

2、粉条先泡后煮,中间不能有硬心,不然咬不动哦,我有一次就没煮透,结果很难吃。

3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油,这样的油拌凉菜很香。

4、还是这些食材,放在一起炒着吃也很美味,不过如果桌上大鱼大肉多,还是凉拌了更可口。

菜品特色

       黄豆芽拌粉条是从婆婆家COPY来的,每次回婆婆家都能吃到这个菜,过年期间更是餐桌上的常客,豆芽是婆婆自己生的,粉条也是婆婆自己压的,吃饭时要是没有这个菜,面对着满桌的大鱼大肉还真吃不下,所以这个菜堪称是婆婆家上座率最高的一道菜,几乎顿顿都有,全家老小都喜欢。

       俺的黄豆芽也是自己生的,不过俺可没婆婆的耐心,完全手工生豆芽,俺的豆芽是豆芽机生出来的,在我家这个活被儿子承包了。看这豆芽长的欣欣向荣的,真招人喜欢!

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