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黄豆小鱼干的做法

黄豆小鱼干

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菜谱:1122 / 关注:0 / 粉丝:16916 黄豆小鱼干的原文 / 2012-03-13 / 人看过
用料

主料

调料

黄豆小鱼干的做法

1.将小鱼泡上二十分钟

2.将黄豆泡上三个小时以上

3.将黄豆凉油下锅

4.小火慢慢的煎炸

黄豆小鱼干hJ.jpg

5.将炸好的黄豆捞出来备用

6.用锅中剩余的底油, 将花椒和干辣椒放入里面煸炒

7.再下入切好的姜丝煸炒

8.煸炒出香味后下入泡好的小鱼

黄豆小鱼干Lj.jpg

9.煸炒几下后加入适量的料酒和老抽

10.再加入少量的糖(根据个人口味适量加盐)

11.煸炒几下, 大火收干, 加入炸好的黄豆和葱段

12.混合后装入盘中

黄豆小鱼干Fy.jpg

黄豆小鱼干wO.jpg

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烹饪技巧

1、黄豆一定要浸泡三个小时以上, 如果能泡一晚上最好, 这样黄豆更容易成熟。

2、炸黄豆一定要凉油下锅, 小火慢慢炒制, 炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅。

3、小鱼干泡的时间以鱼的大小不同, 泡过的鱼不仅盐份少些,而且熟得更快些。

4、调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒, 加入料酒, 生抽和糖是为了鱼干去腥, 增色和减少盐分, 但最后需要大火将汁收干。

5、锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合, 这样能保持黄豆的酥脆。

菜品特色

         不知道您是否有个这样的时刻,睡梦中突然腿抽筋,让您无法忍受?做动作要求腿绷直,却发觉筋好像被“扯”住了?我就经常会这样,我问教练, 这是怎么回事,她告诉我说, “这是因为缺钙。”

         缺钙?年纪轻轻,又经常运动的我是怎么会缺钙呢? 于是去年公司体检,我专门自己交钱做骨密度的检测,结果是骨密度检测显示,骨量减少,建议定期复查。

         关于这个问题,我请教了医生,也上网查了些资料,得到的解释是:骨的密度是指矿物质的含量,其中最主要的元素是钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,钙会参与生命运动的全过程。由于每个女性都需要经过月经期、妊娠期、哺乳期、更年期等特殊生理时期,而女性的骨架及骨质量比男性少,再加上雌激素的影响,这些都会造成钙的流失,因次女性比男性更容易缺钙。根据营养学家要求,每人每天应摄入800毫克的钙。目前我们的膳食结构往往很难达到这个指标。而且有段时间我不规律的节食减肥导致的营养失衡,也加速钙质流失。

         我们知道膳食因素与骨密度关系非常密切,要注意平时在饮食中补钙,增加含钙量高的食品,重视合理膳食,特别是在日常生活中应多食用含钙丰富的食物,例如奶及奶制品、豆类、干果、海带、紫菜、虾皮、动物骨骼、海鱼等。但要提醒注意的是,维生素D是可以促进钙吸收的物质,因此补钙时要多补充维生素D。含有维生素D的食物非常少,鱼类含量比较多,可以多吃鱼。另外牛奶中也含有丰富的维生素D,所以喝牛奶是补钙的最好选择,既含有丰富的钙,还含有其它能促进钙吸收的辅助元素。

         当然我们在食补的同时还要注意促进体内生成维生素D,主要两种方式:一是多晒太阳,促进钙的吸收;二是要进行适当慢跑等力量练习运动;这些能保证我们将摄入足够的钙充分吸收,防止患骨质疏松症,骨骼的健康的关键。

         女性补钙可以说是贯穿女人一生的事情,除了由于身体状况逐年减少的骨质密度外,缺钙也是导致女性衰老的一大因素,因此女性补钙很重要。女性应当及时补充钙质,才能保证骨骼健康,维持健康美态,充分展现女性魅力。

         说了这么多,介绍一下今天的主材吧。这是朋友的弟妹从老家(靠近海边)带回的当地特产,小鱼干,是什么鱼制成的并不重要,关键我们可以连刺一起吃掉,我用它配上些黄豆,用干辣椒一起煸炒,香香的,用来做小零食和佐餐小菜都不错,关键是能提供很好的钙源,不过吃了这些,不要忘记出去走走晒晒太阳或是运动啰。

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