黄豆酥的做法

黄豆酥

by 华山化缘 · 13657 收藏 · 26821 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
面粉200克 鸡蛋2个 3人份
辅料 others
食盐适量 淀粉适量 葵花籽油适量 麦芽糖适量 芝麻适量 白糖适量
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华山化缘
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这款小点心“黄豆酥”是湖北荆州一带的叫法,俺打小从北京迁移至湖北起,就对它一直喜爱得不得了!其实它与黄豆无任何关联,叫它“黄豆酥”是因为糕点的外表看起来如同裹上了糖浆的一粒粒黄豆。它的原料和做法同北方的糕点萨其玛有些许相似,不同的是“萨其玛”切成面条状入锅油炸,而“黄豆酥”是切成一粒粒如同黄豆形状嘀!

黄豆酥的做法

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1

面粉置于盆内,鸡蛋打散后搅入面粉,用手揉匀成光滑面团

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2

干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右

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3

面板上撒适量淀粉,将醒好的面团稍加搓揉

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4

面团擀成薄厚两毫米左右的面片

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5

然后用刀切成半指宽的细条

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6

面片全部切成细条后,再改刀切成细方块

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7

往小面块中洒少许淀粉,轻轻抖散以防粘连

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8

锅内倒适量葵花籽油,烧至八成热时放入部分面块,边炸边搅动

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9

待小面块炸至金黄色呈球粒状,浮在油面时捞出

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10

锅内放二两白糖,加少许盐、麦芽糖和清水,以小火边熬边搅动

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11

白糖熬至化开并起深黄色大泡时,倒进炸好的小面粒和熟芝麻

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12

在锅内快速搅拌均匀后,倒入事先抹油的瓷盘内

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13

用面板压在瓷盘上按平实,把瓷盘倒扣在案板上

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14

稍晾凉用刀改切成正方块,待成品冷却后用密封盒装好

黄豆酥讨论

黄豆酥的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高糖分
  • 富含维生素B1
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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