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黄豆肉皮冻的做法

黄豆肉皮冻

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菜谱:294 / 关注:0 / 粉丝:2809 黄豆肉皮冻的原文 / 2011-11-10 / 人看过
用料

主料

调料

黄豆肉皮冻的做法

1.先将黄豆用水泡上

黄豆肉皮冻Qq.jpg

2.猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉

3.锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮

黄豆肉皮冻of.jpg

4.将猪皮煮开后捞出放凉

5.放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂

黄豆肉皮冻zt.jpg

6.刮好的肉皮切切条状

7.锅内放清水将切好的肉皮条放入

黄豆肉皮冻EL.jpg

8.将入料酒继续煮开

9.煮好的肉皮捞出

黄豆肉皮冻qr.jpg

10.将肉皮条用剪刀剪成小丁

11.锅内放水后将肉皮丁放入

黄豆肉皮冻FX.jpg

12.加入泡好的黄豆一起煮

13.将食材煮开后放少许食盐和料酒,生姜

黄豆肉皮冻RK.jpg

14.关小火继续煮

15.煮半小时后用勺搅动下防止粘锅

黄豆肉皮冻Tu.jpg

16.煮至汤汁差不多收干后关火

17.将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可

黄豆肉皮冻zH.jpg

黄豆肉皮冻IA.jpg

黄豆肉皮冻uX.jpg

烹饪技巧

1、猪皮一定要刮两次,第一次是去除猪皮外表的脏物,第二次要去除皮内的油脂,猪皮上的毛一定要用聂子聂干净,要不然会影响皮冻的口感。

2、猪皮氽水两次是为了更好的去腥,氽烫的同时加入一些去腥的调料。

3、皮冻的配料可以按个人喜好加入,我加了些黄豆,黄豆可以提前泡发,如没有时间泡发可直接下锅煮,因为煮皮冻的时间够久,干黄豆也可以煮烂。

4、猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白,但是如果直接食用,吸收率很有限,黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶,有助胶原蛋白的吸收。

5、煮好的皮冻要放入比较好脱模的容器类,比如保鲜盒,玻璃碗。

黄豆肉皮冻的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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