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黄豆酱烧鲳鱼的做法

黄豆酱烧鲳鱼

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幸福精灵a

菜谱:836 / 关注:3502 / 粉丝:29238 2018-11-27 / 人看过

想给孩子增强营养,只长筋骨不长肉,,鱼就是非常不错的选择;不论是什么鱼,都具有肉质细嫩鲜美,营养丰富的特点,是男女老少皆可食用的;去菜市转了一路,买了一条很新鲜的鲳鱼,它的骨刺非常少,很适合小朋友食用的,精灵家最近吃它是很勤快的,主要还是因为孩子喜欢。
鲳鱼,因为身体扁平,所以也叫平鱼,镜鱼,含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸和多种微量元素,其中钙质的含量比较高,常食可以强身补钙,也能提高身体的抗病能力,对于长身体的孩子来说,多吃鱼可以让他们只长筋骨不长肉。我家孩子的口味比较重,用酱烧出来的鱼儿,才最对他的胃口,所以今天的菜,是黄豆酱烧鲳鱼。鱼先打理干净切花刀,加盐腌一腌下锅煎香,淋入黄豆酱汁,焖焖收汁出锅,用了不辣的黄豆酱,所以加了一个小米椒,一斤左右的鱼端上桌,我跟孩子爸真的吃尝了尝味道,剩下的让他一人给全包了,就连汤汁都没剩,全部舀碗里拌米饭吃光光。
你还在为孩子不爱吃饭而发愁吗?聪明妈妈快来试试这道营养丰富的烧鱼吧。让孩子爱上吃饭,从这一盘菜开始吧~

用料

主料

辅料

黄豆酱烧鲳鱼的做法

1.

准备新鲜宰杀的鲳鱼。

2.

清理干净内脏后两面打花刀。

3.

正反面抹上料酒,胡椒粉,撒一些姜丝腌制10分钟。(鱼腹也不要漏掉)

4.

取一小碗,放黄豆酱,红酸汤,生抽,胡椒粉,食盐,加入适量清水,调成酱汁。

5.

香葱,香菜切段,大蒜去皮,生姜切丝,小米椒切圈。
6:炒锅中加食用油烧热,下精盐。

6.

油温7成热时,下腌好的鲳鱼。

7.

中小火煎至两面金黄色。

8.

下姜,蒜,小米椒。

9.

淋入酱汁。

10.

大火烧开后转中小火焖烧。

11.

焖烧约10分钟,用勺不停的往鱼身上浇汁,以便更加入味。

12.

汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。

13.

撒香葱,香菜段,关火即可。

黄豆酱烧鲳鱼成品图

黄豆酱烧鲳鱼成品图
黄豆酱烧鲳鱼成品图
黄豆酱烧鲳鱼成品图
黄豆酱烧鲳鱼成品图

烹饪技巧

1:煎鱼的时候,一定要用中小火慢煎。记得锅要烧热,油锅撒适量的精盐,就不会粘锅了。
2:没有红酸汤的,可以不放。
3:香醋,有提鲜增鲜除腥味的作用。

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