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话梅鸡翅的做法

话梅鸡翅

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菜谱:255 / 关注:0 / 粉丝:5558 话梅鸡翅的原文 / 2012-12-14 / 人看过
用料

主料

调料

话梅鸡翅的做法

1.材料备好

2.鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔,开水倒入话梅碗中浸泡一会,姜片备好

话梅鸡翅Es.jpg

3.将塔吉锅放在煤气炉上,调小火,锅入刷入少许油,爆香姜片

4.然后放入鸡翅煎至表皮变黄

话梅鸡翅Mz.jpg

5.鸡翅煎好之后,淋入花雕酒

6.倒入浸泡好的话梅和话梅水

话梅鸡翅Eh.jpg

7.再倒入红烧酱油,放入冰糖

8.盖上塔吉锅的盖子,焖15分钟

话梅鸡翅qc.jpg

9.焖5分钟,中途开盖翻一次鸡翅,让鸡翅更均匀上色

10.15分钟后关火,再焖2分钟

话梅鸡翅Au.jpg

11.油菜切出花朵,焯水

12.将鸡翅围圆码入锅里,话梅放入鸡翅之间,油菜花放入中间即可上桌 

话梅鸡翅UP.jpg

话梅鸡翅Ac.jpg

话梅鸡翅DL.jpg

话梅鸡翅EJ.jpg

话梅鸡翅hb.jpg

烹饪技巧

1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。

2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒,能提香去腥,如果喜欢鸡翅焦香的口感,可再煎透一些。

3、话梅要选择酸甜味,要提前浸泡一会,焖的时候更容易出味。

4、焖鸡翅不需要放盐,因为话梅和酱油都有盐味。

5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替,比例是2:0.5。

6、没冰糖可以用白糖来代替。

7、如果用其它砂锅烹制,水要放多一些。 

话梅鸡翅的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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