花开富贵之茄子酿肉的做法

花开富贵之茄子酿肉

by 美美家的厨房 · 2 收藏 · 2534 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
茄子一个 猪肉400克 山药半根 3人份
辅料 others
蚝油10毫升 生抽20毫升 料酒20毫升 大蒜适量 胡椒粉适量 适量
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美美家的厨房
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腊八一过,新年也就越来越近了。这几天,留言催年夜饭的呼声此起彼伏。毕竟是每年一次的团圆仪式,马虎不得。相比四喜丸子、清蒸鱼等常见年夜菜品,美美今年更想来点创新。这道【花开富贵】就被美美纳入年夜饭清单,简单好吃,小白也不会失手,团团圆圆富贵花开,寓意也超级好。我家婆婆一听到这个名字就喜笑颜开了。
周末在家,孩子大人都有时间,就拿这道菜练手。正巧老公买了瓶红酒,结果全桌人都吃嗨了!说到蒸菜,大家都不会陌生,蒸出来的菜原汁原味又不会上火,深受大家尤其是南方人的喜欢。
最初起源,用一个大大的木盆,按照食材的味道和特性,层层堆叠成一道硬菜,寓意“盆满钵满”、“团团圆圆”。蒸食材多样,口味丰富,非常适合朋友家人围坐一起,吃完一层又一层,其乐融融!现如今,农村一大家人过年还保留着这个做法呢,我婆婆家就是,这个热闹的情景,也是吸引我回老家过年的一个重大原因呢!
适合蒸的菜其实非常多,尤其是肉类,蒸出来特别软和,如今荤素搭配更受欢迎了,咱们也来个新吃法吧,柔软的茄子片夹着肉泥,蒸出来滋润入味,组织细嫩的茄子和汁水油润的肉泥相互融合,不加一滴油,一掀锅盖就香哭了!

花开富贵之茄子酿肉的做法

步骤 step

1

花开富贵之茄子酿肉的步骤

猪肉和山药按照2:1的比例放入料理机中,加入适量盐,打成肉泥备用。

步骤 step

2

花开富贵之茄子酿肉的步骤

茄子洗净,切成1cm左右的厚片。

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3

花开富贵之茄子酿肉的步骤

每个厚片切成两半后,竖起来,中间再切一刀,注意不要切断。

步骤 step

4

花开富贵之茄子酿肉的步骤

将调好的肉馅填入茄子中,顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。

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5

花开富贵之茄子酿肉的步骤

全部都做好后,由外到内摆盘成花的样子。

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6

花开富贵之茄子酿肉的步骤

做好后入锅蒸15分钟。

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7

花开富贵之茄子酿肉的步骤

油锅烧热,将蒜末、葱白下锅爆香。

步骤 step

8

花开富贵之茄子酿肉的步骤

加入淀粉水勾薄芡,淋入生抽调成料汁。淋在蒸好的茄子上即可。

花开富贵之茄子酿肉的成品图

花开富贵之茄子酿肉成品图
花开富贵之茄子酿肉成品图
花开富贵之茄子酿肉成品图
花开富贵之茄子酿肉成品图

花开富贵之茄子酿肉的烹饪技巧

技巧 tips

做这道菜,茄子的选择比较重要,尽量选择上下一般粗细,体型比较直的茄子,比较好做造型。肉馅不要太多,做好后一口一个的状态最为合适。

花开富贵之茄子酿肉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.43

少吃
糖尿病人群
211.8
大卡

少吃
减肥人群
18.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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