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花蛤冬瓜汤的做法

花蛤冬瓜汤

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肖艾米

菜谱:155 / 关注:0 / 粉丝:2835 花蛤冬瓜汤的原文 / 2013-08-29 / 人看过

秋季天干气躁,饮食上要少辛辣多清淡,味道咸鲜的花蛤冬瓜汤是不错的选择,用了煮蛤蜊的原汤做的,除了盐别不需要加额外的调味料,就味道就鲜美的很,试试吧。如果家里没有挖球器,直接把冬瓜切小块也可以呢。挖冬瓜球剩下的冬瓜我用来煮冬瓜茶了。

用料

主料

调料

花蛤冬瓜汤的做法

1.花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙,锅里加入用滤水杯过滤的自来水

2.香葱切断,和姜片一起放入锅中,大火烧开

花蛤冬瓜汤AC.jpg

3.将花蛤放入锅中,继续大火煮,将煮至开口的花蛤拣出待用

4.锅里的姜片香葱捞出不用,汤汁倒入大碗静置澄清待用

花蛤冬瓜汤qH.jpg

5.等待汤汁澄清的时候,用挖球器将冬瓜挖球

6.重新起锅,将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中

花蛤冬瓜汤Vz.jpg

7.放入冬瓜球,并加入盐,中火煮至冬瓜球呈半透明状

8.再将花蛤肉放入锅中,大火煮开就可以关火,盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了

花蛤冬瓜汤RE.jpg

花蛤冬瓜汤Og.jpg

烹饪技巧

1、花蛤可以换成别的贝类,比如文蛤,黄蚬子等;

2、如果没有挖球器,可以冬瓜切成小块;

3、挖球之后会剩下不少的冬瓜,可以用来做别的菜,千万不要扔掉哦;

4、煮开口的花蛤如果带有少许泥粒,可在锅子涮几下以去掉沙粒;

5、煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒,一定要静置20-30分钟,待沙粒沉淀之后再食用;

6、向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入,容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。

花蛤冬瓜汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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