“秋季天干气躁,饮食上要少辛辣多清淡,味道咸鲜的花蛤冬瓜汤是不错的选择,用了煮蛤蜊的原汤做的,除了盐别不需要加额外的调味料,就味道就鲜美的很,试试吧。如果家里没有挖球器,直接把冬瓜切小块也可以呢。挖冬瓜球剩下的冬瓜我用来煮冬瓜茶了。”
用料1.花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙,锅里加入用滤水杯过滤的自来水
2.香葱切断,和姜片一起放入锅中,大火烧开
3.将花蛤放入锅中,继续大火煮,将煮至开口的花蛤拣出待用
4.锅里的姜片香葱捞出不用,汤汁倒入大碗静置澄清待用
5.等待汤汁澄清的时候,用挖球器将冬瓜挖球
6.重新起锅,将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中
7.放入冬瓜球,并加入盐,中火煮至冬瓜球呈半透明状
8.再将花蛤肉放入锅中,大火煮开就可以关火,盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了
1、花蛤可以换成别的贝类,比如文蛤,黄蚬子等;
2、如果没有挖球器,可以冬瓜切成小块;
3、挖球之后会剩下不少的冬瓜,可以用来做别的菜,千万不要扔掉哦;
4、煮开口的花蛤如果带有少许泥粒,可在锅子涮几下以去掉沙粒;
5、煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒,一定要静置20-30分钟,待沙粒沉淀之后再食用;
6、向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入,容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。
花蛤冬瓜汤的讨论
夕夏夜月
[随意吐槽]味道一般
扬州网友
[随意吐槽]不用放油的吗?
周佳4096
[随意吐槽]蛤利煮好后应该再用清水洗一下、要不然太多沙土了
樱桃小饭
[随意吐槽]超赞
請別放情
[随意吐槽]有点牙碜
奔跑的雪
[随意吐槽]冬瓜洗净净连皮煮更有味