花朵酥脆曲奇的做法

花朵酥脆曲奇

by 念心(来自微信.....) · 4 收藏 · 3378 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 未知
主料 main
黄油120克 糖粉30克 高筋面粉60克 低筋面粉60克 杏仁粉10克 玉米淀粉10克 奶粉15克 全蛋液10克 3人份
辅料 others
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念心(来自微信.....)
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下午茶时间,不知道吃什么好,不如来份花朵曲奇,将曲奇裱成小花环的形状,之后再在中间点上一点另外颜色的点缀、装饰,成品的小花朵是不是很美,让我们下午茶时间,来份美美的曲奇吧。

花朵酥脆曲奇的做法

步骤 step

1

花朵酥脆曲奇的步骤

黄油切小块,室温软化,至手指按下去软软的有个手指印即可

步骤 step

2

花朵酥脆曲奇的步骤

用电动打蛋器将黄油打发至蓬松状态

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3

花朵酥脆曲奇的步骤

加入糖粉,用打蛋棒将糖粉跟黄油搅拌一下,看不到糖粉颗粒即可

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4

花朵酥脆曲奇的步骤

用电动打蛋器将黄油打发至羽毛状,黄油颜色变浅

步骤 step

5

花朵酥脆曲奇的步骤

加入全蛋液

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花朵酥脆曲奇的步骤

继续用打蛋器打发均匀,黄油呈蓬松状态

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花朵酥脆曲奇的步骤

过筛低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉、杏仁粉

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花朵酥脆曲奇的步骤

刮刀用切压的方法,将粉类搅拌均匀,面糊无干粉颗粒即可

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花朵酥脆曲奇的步骤

裱花袋装入裱花嘴,我用的10齿的,取一小部分面糊装入裱花袋

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花朵酥脆曲奇的步骤

剩下的面糊中,加入过筛的甜菜根粉

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花朵酥脆曲奇的步骤

用刮刀拌压均匀,面糊颜色均匀

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花朵酥脆曲奇的步骤

裱花袋内装入裱花嘴,粉红色面糊我用的8齿裱花嘴,具体可以根据个人喜好装

步骤 step

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花朵酥脆曲奇的步骤

曲奇模具清洗干净,先在模具内挤上一圈小小的曲奇花朵,挤好的小曲奇就像一个花环,花朵之间要有面糊相连,烤箱预热180度

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花朵酥脆曲奇的步骤

再在花环的中间挤上适量的原色面糊,配方正好是一盘的用量,原色面糊剩下多一点点,也可以换成原色的面糊挤成花环,粉红色的面糊点缀中间

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花朵酥脆曲奇的步骤

挤好的曲奇入烤箱烤15分钟,出炉凉透,轻轻一拿,曲奇就下来啦,漂亮的小花朵,是不是很有食欲

花朵酥脆曲奇的成品图

花朵酥脆曲奇成品图
花朵酥脆曲奇成品图
花朵酥脆曲奇成品图

花朵酥脆曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

1、 黄油打发前一定要软化到位,不要着急
2、 加入糖粉后,不要用电动打蛋器打发,可以用刮刀搅拌一下,没有干粉颗粒就行,要不让,打蛋器高速旋转,会将糖粉跟部分黄油转飞
3、 加入粉类后,用刮刀拌压的方法,是将刮刀铲起底下的黄油,之后翻压在面粉上,用刮刀在盆壁内按压一下
4、 装入一小部分原色面糊,没有具体的用量,多装少装都没关系,最后按照剩下面糊的多少,再用多的挤花环,少的点缀在花环中间就可以,换个颜色也很漂亮
5、 甜菜根粉具体的用量可以根据自己喜欢的增减,面糊调成自己喜欢的颜色就好,也可以用别的颜色的果蔬粉,只要是自己喜欢的就行
6、 在挤花朵的时候,为了美观,大小一定要均匀,高度为0.7厘米左右,这样成品出来才会美观,烘烤的具体时间根据裱花大小跟厚度适当增加烘烤时间,底部微微上色即可

花朵酥脆曲奇讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
26.18

不吃
糖尿病人群
492
大卡

不吃
减肥人群
35.2

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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