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花雕姜汁红醉蟹的做法

花雕姜汁红醉蟹

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jijiqucho(来自新浪微博.)

菜谱:81 / 关注:9 / 粉丝:3013 2015-11-18 / 人看过

花雕姜汁红醉蟹,是我们台州立冬后进补的一款菜,花雕红糖加入用原汁机榨的姜汁,先让蟹在锅中喝醉,然后启动捷赛锅的煲炖鲫鱼汤功能,让汤汁慢慢的收入大闸蟹中入味,待汤汁沸腾时,满室的花雕酒味加上姜汁红糖的香味,未能上桌己让你唾涎三尺,欲罢不能,与其说是吃醉蟹,不如说更多人更爱这蟹汤中的姜汁红糖酒的口感,当然,没有这锅的,可以放在锅中煮,或蒸都是可以,如果能用陈年老姜片来煮那是最好不过。

用料

辅料

花雕姜汁红醉蟹的做法

1.

准备好材料

2.

将姜放入原汁机中榨成汁,加入水备用

3.

锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁,大闸蟹用刷子洗净,放入锅中盖上盖子将蟹喂醉

4.

启动捷赛锅煲炖鲫鱼汤功能

5.

待30分钟后便可结束程序

6.

隔三分钟后启锅

7.

将大闸蟹装盆,先趁热将汤汁用吸管吸干,再吃螃蟹

花雕姜汁红醉蟹成品图

花雕姜汁红醉蟹成品图
花雕姜汁红醉蟹成品图
花雕姜汁红醉蟹成品图
花雕姜汁红醉蟹成品图

烹饪技巧

1大闸蟹要提早洗干净,先将刷子将蟹刷干净,然后将绳子解开让螃蟹在放水的脸盆里先爬上2小时,这样有助于将脏的东西吐出。
2这款菜的汤汁不要收的太干,主要吃以汤来吃蟹,蟹才更有味。
3蟹在酒中加了红糖,2分钟螃蟹便醉了,煮蟹时一定要冷水下锅,不然蟹脚煮好时易折断。

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