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芦笋是微苦的蔬菜,夏季吃利于身体健康,龙利鱼无刺,富含不饱和脂肪酸,两者搭配营养丰富。加入过筛的蛋液一起蒸,鱼肉的口感更细腻滑嫩。成菜有型漂亮,色彩搭配也很清新爽目,口味清淡爽口,适合微微焦躁的初夏。做法简单,初学者也可以完胜,配料的造型拿出来宴客是不是很讨喜?!

用料

滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷的做法

1.龙利鱼斜刀片成薄薄的鱼片

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2.芦笋切成6厘米左右的段,把鱼片卷在芦笋段上;把卷好的鱼卷码放在盘子里

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3.鸡蛋打散,加入和鸡蛋等量的纯净水,搅拌均匀;用滤网过滤蛋液,将鱼卷淹一半

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4.用保鲜膜覆盖,上蒸笼蒸8分钟;撒少许红椒丁点缀,撒上蒸鱼豉油和香油即可

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烹饪技巧

1、龙利鱼味道清淡,无需腌渍,如果用其他鱼,用少许盐和胡椒粉略腌渍再卷;

2、鸡蛋蛋液和水的比例是1:1,过滤口感更细腻;

3、蒸锅要锅开后再放入鱼卷蒸。

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