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红枣酿苦瓜的做法

馨怡煮香香

菜谱:135 / 关注:1 / 粉丝:1061 红枣酿苦瓜的原文 / 2013-05-15 / 人看过

苦瓜性凉, 爽口不腻, 在夏季吃后倍感凉爽舒适, 有清心开胃的效果。苦瓜的食法不多, 主要有炒与凉拌,今天做一道红枣酿苦瓜,吃的时候淋上桂花糖汁,吃在嘴里,只有微微的一点苦味,这道菜做法简单,由于少了油炸煎炒,所以吃起来更清淡与健康。

用料

主料

调料

红枣酿苦瓜的做法

1.红枣用清水洗净,去掉内核

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2.苦瓜洗净,切大段,用去核器把苦瓜的内瓤去净

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3.将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中,塞紧

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4.放入盘里,上锅蒸五分钟左右取出

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5.取出苦瓜切薄片摆盘

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6.用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在摆好的苦瓜上就完成了

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烹饪技巧

1、切片时建议切的薄一点,这样苦瓜与红枣的味道中和得比较好,能避免过苦或过甜;

2、甜味的汁可以自己搭配,我这里选择了桂花与白糖混合熬汁,这样从嗅觉到味觉都是一种享受;

3、苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

饮食禁忌

1、一般人群均可以食用。适宜糖尿病、癌症、痱子患者;

2、苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜多食;

3、苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产,所以有人主张孕妇不宜吃苦瓜,虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无什么大碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜比较好。

营养功效

  每百克含维生素A 22 毫克,维生素B 10.7 毫克,维生素C 84 毫克。维生素C 含量是黄瓜的6 倍、西红柿的7 倍,是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10 ~ 20 倍。苦瓜所含的维生素C 具有预防坏血病, 保护细胞膜, 解毒, 防止动脉粥样硬化, 抗癌, 提高机体应激能力, 预防感冒, 保护心脏等作用。含的维生素B1, 具有预防和治疗脚气病, 维持心脏正常功能,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。另外还含有一种蛋白脂类物质, 具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力, 它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

  据药理试验,发现苦瓜有降低血糖的作用,这是因为苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故,其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强,所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。

  中医认为,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效, 对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

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