红油土豆丝的做法

红油土豆丝

by 禾小荷 · 4 收藏 · 83086 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
土豆2个 1片 小葱1棵 干红辣椒5个 2小勺 10毫升 4人份
辅料 others
小红油15毫升 花椒油10毫升 花生油15毫升
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禾小荷
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今天这盘土豆丝,我给100分。
土豆是国民食材,很少有人不喜欢,但是大学食堂每天炖土豆,因为又便宜又不像青菜炒完会少很多,毕业后我有差不多5年的时间不吃土豆,尤其是块状的。
05年的时候,我换了工作,到了一个陌生的地方。公司提供宿舍,但业余生活寂寞而无聊,我和同宿舍的美女很快玩到了一起。食堂饭单调而乏味,我和她经常在夜色初起时候去不远的镇子上去吃晚餐,记得她最爱点的就是这道土豆丝,几乎是每次必点。刚开始我很无所谓,后来也开始慢慢吃,竟然觉得还不错。从那以后,我也不再那么拒绝土豆了。
很多年过去了,我们都有了自己的生活,除了朋友圈几乎很少有交集,但是那段美好而温暖的生活一直留在内心深处。这盘土豆丝送给她。

红油土豆丝的做法

步骤 step

1

红油土豆丝的步骤

准备食材。

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2

红油土豆丝的步骤

土豆去皮。

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3

红油土豆丝的步骤

借助工具切成细丝。

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4

红油土豆丝的步骤

切好的土豆丝放入水里浸泡,去除淀粉。

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5

红油土豆丝的步骤

捞出来沥干水分。

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6

红油土豆丝的步骤

下面的淀粉不要扔了,留着待会用。

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红油土豆丝的步骤

姜切丝,葱切末,辣椒切末。

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红油土豆丝的步骤

炒锅放油,爆香葱末姜末。

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9

红油土豆丝的步骤

下入土豆丝翻炒半分钟。

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红油土豆丝的步骤

下入干辣椒末。

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红油土豆丝的步骤

淋入醋。

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红油土豆丝的步骤

加入小红油。

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红油土豆丝的步骤

加入仲景花椒油。

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红油土豆丝的步骤

加入2小勺盐。

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红油土豆丝的步骤

淋入刚才的水淀粉,再翻炒半分钟。

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红油土豆丝的步骤

最后加入剩余的葱末,搅匀即可关火。

红油土豆丝的成品图

红油土豆丝成品图
红油土豆丝成品图
红油土豆丝成品图
红油土豆丝成品图

红油土豆丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、调料根据自己口味调整。
2、淀粉水可以让土豆丝口感更黏糯,如果喜欢清爽口感的,可以丢弃不加。

红油土豆丝讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.47

少吃
糖尿病人群
260.3
大卡

少吃
减肥人群
23.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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