红油肚丝的做法

红油肚丝

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工艺
口味 红油味
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食尚小米美食定制—红油肚丝原料:猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油制作方法:1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油,用清水将猪肚洗净,用盐再反复

红油肚丝的做法

食尚小米美食定制—红油肚丝

原料

猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油

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制作方法:

1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油,用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;

2、葱姜切段、红椒切丝。

3、将猪肚放在凉水锅内,

4、煮沸后捞出猪肚倒掉水;

5、另取一锅做上清水,开锅后,放上猪肚。

6、猪肚加清水烧开后,加酒、葱、香料等和姜烧开,;

7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。

8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。

9、加入少许生抽调味。

10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。

11、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;

12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用;

13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中;

14、放入生抽和红油;

15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。

16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

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TIPS:

1、猪肚清洗的干净与否,是决定成品有没有膻味的关键。

2、通过一热一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。

3、通过表面压重物,可以将猪肚压实,肚丝的口感更佳。

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营养分析:

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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原文地址

红油肚丝讨论

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