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红油豆腐脑的做法

红油豆腐脑

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菜谱:526 / 关注:0 / 粉丝:15782 2014-10-14 / 人看过

豆腐脑是重庆非常出名的美味街头小吃,逛街饿了坐在路边点上一碗豆腐脑热腾腾的吃的安逸极了,今天在家也很想吃豆腐脑,怀念那麻辣嫩滑味道, 说起豆腐脑首先想到的就是泡豆子、推磨子、点豆花这些繁琐的工作。以前要想吃一碗热腾腾豆花真的费半天的劲,想着那繁琐的程序就不想吃了,想来想去最简单的就是用盒装的内酯豆腐来做这道易学版本的红油豆腐脑,内脂豆腐和自己在家里点的豆腐脑嫩度相当,其实豆腐脑、豆花和豆腐,没有本质的区别,只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。这样就免去了在家打豆浆点豆腐的麻烦,豆腐脑的鲜嫩爽口,配上辣椒,麻辣适中,入口即化,如果再加上食醋,这样的美食既开胃又营养!你还在等什么?赶紧去市场买一盒回来给家人做一份,既可以作为早餐也可以作为素菜上桌。

用料

红油豆腐脑的做法

1.

内脂豆腐下开水中烫十分钟

2.

用勺舀出豆花,一片一片的舀,这样才有层次

3.

蒜和香葱切成末

4.

老坛芽菜也切成末

5.

准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子

6.

舀出豆腐脑碗里,调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆,最后浇上臊子,好吃的豆花做好了

红油豆腐脑成品图

红油豆腐脑成品图
红油豆腐脑成品图

烹饪技巧

1、吃豆腐脑放点醋,觉得味道更好;
2、最后的浇头随自己的喜好随意调整。

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