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红糖小锅盔的做法

红糖小锅盔

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安神

风意画

菜谱:87 / 关注:28 / 粉丝:3875 2018-01-22 / 人看过

锅盔是极具特色的传统小吃,最初是白面,后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。来到成都,第一次吃到红糖锅盔,掰开以后冒着丝丝热气,淡淡的红糖香味就四散开来,咬上一口回味无穷,红糖、芝麻和花生唇齿留香。要是吃的是单独红糖馅的,咬一口,融化的红糖马上就流了出来,舔一口红糖,就着香喷喷的白面皮,一直甜到心坎里,还要小心烫嘴哦!现在不仅是路边小吃摊有卖红糖小锅盔,连饭店酒楼菜单上都有此款传统名小吃。

用料

红糖小锅盔的做法

1.

在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉,启动和面程序。

2.

和面约20分钟成光滑的面团,直接放在面包机桶内进行发酵。

3.

面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

4.

红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。

5.

发好的面团取出排气,分成六等份,挨个滚圆。

6.

取一份面团,用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆面皮。

7.

放上12克的花生芝麻红糖馅。

8.

像包包子一样将馅料包起来,捏紧收口。

9.

把包好的饼轻轻按压,然后用擀面杖擀成厚度为1厘米的圆饼状,也可以用刮板直接按压成型。

10.

把每一份都一一包好按压成型,收口朝下放置。

11.

开中火,把不粘炒锅烧热。

12.

然后在锅内刷上少许食用油,放入红糖锅盔生胚,小火慢烙。

13.

待红糖锅盔底面金黄,这时倒入些许热水。

14.

盖上锅盖焖几分钟至水分收干。

15.

翻面继续将红糖锅盔另一面煎至金黄即可。

16.

美味的红糖小锅盔就制作好了。

烹饪技巧

1、没有面包机的可以手揉,水量按照各面粉吸水性进行适当的增减。
2、馅料内的面粉和红糖比例是4:1,按照自己喜好可以调整内馅,不放花生芝麻也是可以的,内馅的红糖和面粉按比例可以适当多放些。

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