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红糖葡萄干面包的做法

红糖葡萄干面包

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菜谱:384 / 关注:0 / 粉丝:9523 红糖葡萄干面包的原文 / 2012-10-11 / 人看过
用料

辅料

调料

红糖葡萄干面包的做法

1.依次把糖、盐、奶粉、面粉、酵母放入厨师机中(用厨师机搅面要把干性材料放在下面,湿性材料放上面,而且要先放糖、盐、奶粉然后放面粉,酵母要放在最上面,酵母不能和糖盐接触,没有厨师机就用面包机揉面也行,就是稍微有点耗时),用钩子搅拌均匀。

2.然后倒入水、蛋液,1档搅成团。

3.成团后开3档搅拌约3-4分钟,面团稍微有点粘,拿出来在案板上摔几十下,很快就成光滑状。

4.把面团放回厨师机中,继续开3档搅拌约4分钟,然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。

红糖葡萄干面包eV.jpg

5.此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。

6.把面团滚圆,放盆里,盖上保鲜膜,进行基础发酵。

7.面团发酵至2倍大。

8.面团排气、分割成6等份,松弛15分钟。

红糖葡萄干面包UZ.jpg

9.松弛好后,擀成椭圆形。

10.铺上葡萄干。

11.由下至上卷起。

12.卷成橄榄形。

红糖葡萄干面包Oa.jpg

13.做好的面包坯子放入烤盘(整形超级丑,我都不好意思发上来,亲们别扔臭鸡蛋砸俺哈)。

14.盖上保鲜膜,进行整形发酵。

15.发酵至1.5倍大,在表面切一刀。

16.刷上蛋液,在切口处挤上黄油,就可以进烤箱了。

红糖葡萄干面包Ft.jpg

烤箱提前预热,205度,15-18分钟。烤好后立刻出炉,面包放烤架上散热,凉透食用。

注:烤制时间温度仅供参考,以自家烤箱脾气为准

红糖葡萄干面包YA.jpg

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