红糖馒头的做法

红糖馒头

by 孔老师教做菜 · 643 收藏 · 15476 浏览
工艺
口味 甜味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
普通面粉300克 红糖70克 2人份
辅料 others
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
孔老师教做菜
739菜谱 20041粉丝

现在吃的东西越来越丰富了,即使是主食,花样也越来越多。比如馒头,已经不仅仅局限于白馒头了,很多食材都可以和面粉搭配在一起,蒸成各种各样的,五颜六色的馒头。而红糖馒头就是其中一种。


红糖馒头的制作过程并不复杂,也无需过多技巧就可以完成。越嚼越香甜的红糖馒头,比白馒头更有吸引力。红糖有利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露的功效,除此之外还有美容的效果。加入红糖,不仅口感好,营养上也更全面了。


你可以跟着我今天的配方,动手试试。我相信你做好的红糖馒头比买的还好吃,没有任何添加剂,吃起来也更安心啊!

红糖馒头的做法

步骤 step

1

红糖馒头的步骤


红糖放入碗中,加入热水搅匀至红糖融化,再晾至约35度。

步骤 step

2

红糖馒头的步骤


倒入面粉和香满园高活性干酵母。(我用的是香满园高活性干酵母,这款酵母粉发酵速度快,面团易持续发酵,活力依旧,且不容易粘黏,稳定性好,轻松完成发酵。这款酵母无需预先化水,直接添加到面粉中使用,发酵快人一步,操作更省心。)

步骤 step

3

红糖馒头的步骤


顺着一个方向搅面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状。(絮状表示面粉和水已经大致融合了,等待揉面。)絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。

步骤 step

4

红糖馒头的步骤


盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。(发酵温度一般控制在28度左右,发酵大概4—5小时。)

步骤 step

5

红糖馒头的步骤


案板上撒上适量面粉,做揉面的工作。揉发酵后的面团,反复将面团揉匀排气。

步骤 step

6

红糖馒头的步骤


用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长条形。

步骤 step

7

红糖馒头的步骤


分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的,直接可以拿的。

步骤 step

8

红糖馒头的步骤


再撒上少许面粉,揉搓剂子。

步骤 step

9

红糖馒头的步骤


揉搓成馒头造型。

步骤 step

10

红糖馒头的步骤


用刀在馒头上开个十字型口子。

步骤 step

11

红糖馒头的步骤


这步很关键:蒸锅内装足够的水后烧至40度左右,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来,保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按,感觉很有弹性,就可以开火蒸了。

步骤 step

12

红糖馒头的步骤


大火烧开后转中大火蒸15分钟,关火焖3分钟后再打开盖子,这样馒头不易回缩。

步骤 step

13


热气腾腾的红糖大馒头,真的是香气扑鼻,主要是非常非常松软细腻,蒸完了我立即空口吃了一整个!

红糖馒头的成品图

红糖馒头成品图

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
36.96

不吃
糖尿病人群
252.4
大卡

少吃
减肥人群
1.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢