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红糖红枣发糕 宝宝辅食食谱的做法

红糖红枣发糕 宝宝辅食食谱

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治流鼻血

宝宝辅食达人

菜谱:917 / 关注:1 / 粉丝:43049 2018-01-04 / 人看过

11个月以上,在基础发糕上,我加入了红糖和红枣,它们俩算绝配了!散发着独特的大枣香气,闻起来就特别让人陶醉。
说起发糕,是除了面条以外最适合宝宝的辅食了,松软可口、易咀嚼、好消化,可以当主食,又可以当做加餐,当零食也非常合适。
自己做无添加剂,无香精,自己完全能控制糖量,宝宝吃着,大人100个放心,关键真是特别简单,我这次还特意把步骤写的很细,就想提高大家的成功率。
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!

用料

红糖红枣发糕 宝宝辅食食谱的做法

1.

参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:红枣20克、低筋面粉120克、红糖35克、酵母3克
烹饪时间:50分钟
难度分析:初级

2.

红糖倒入大碗中,加入80克温水,用勺子搅拌一下化开,晾凉一会儿。
红糖水要晾凉到大概40度左右时,再进行下一步。
小月龄的宝宝可以将糖减到最少甚至不加都是可以的。

3.

倒入低筋面粉,加入酵母。
家用建议购买小袋的酵母,然后室温避光保存,避免酵母失效导致发酵过程失败。

4.

用筷子搅拌均匀,直至成为粘稠不易滑落的状态。
千万不要过度搅拌,也不用上手揉面哦,因为是面糊状的,没法揉的。
敲小黑板:重点来了,我配方中的量一定一定一定不要随意更改,如果想加量,可以按照比例增加。
建议麻麻们购入一个可以精确到0.1的电子秤,这样成功率会大大提升,做各种蛋糕、饼干、溶豆都需要用到的。

5.

容器底部铺上油纸。
只要耐热容器就可以哈,啥都行。如果没有油纸,可以在模具底下可抹一层油,这样蒸完后比较容易脱模。

6.

倒入面糊,放至温暖处发酵至2倍大。
如果家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱发酵,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水,面团放在笼屉上,盖上锅盖发酵。
发酵的过程,一定要耐心点儿,慢慢等。自己可以在容器上做好标记,发酵到2倍大,就可以停止,避免发酵时间过长,会产生酸败的异味。

7.

大枣放入碗中,加入温水浸泡约半个小时。
如果是小月龄的宝宝食用,建议可以把红枣蒸熟去皮,不然红枣皮容易粘喉咙也不容易消化。

8.

红枣泡软,宝宝吃更容易咀嚼和消化,泡好取出,切小丁备用。
不加入一些红枣干、用葡萄干、蔓越莓干,其他一些坚果也是可以的,不过建议宝宝满一周岁以后再添加。

9.

大枣丁摆在发酵好的面糊上。

10.

上锅,大火蒸25分钟,然后再焖3-5分钟取出,中间不要打开盖子哈。
马上开盖,温度骤然降低,会破坏发糕的造型,等3-5分钟再开盖。

11.

取出脱模,切开,是不是很像蛋糕啊?趁热吃哦!

12.

发酵的时候,千万不要发过头,发酵太过,就会塌陷。
如果你的发糕很粘,可能没有熟透,或者水实在太多,下次改进就可以啦,要记得总结失败的经验哦。
真有什么问题,可以下面留言问我,特别想帮你成功一次。

红糖红枣发糕 宝宝辅食食谱成品图

红糖红枣发糕 宝宝辅食食谱成品图
红糖红枣发糕 宝宝辅食食谱成品图
红糖红枣发糕 宝宝辅食食谱成品图

烹饪技巧

1.红糖水要晾凉到大概40度左右时,再进行下一步。
2.家用建议购买小袋的酵母,然后室温避光保存,避免酵母失效导致发酵过程失败。
3.敲小黑板:重点来了,我配方中的量一定一定一定不要随意更改,如果想加量,可以按照比例增加。
4.只要耐热容器就可以哈,啥都行。如果没有油纸,可以在模具底下可抹一层油,这样蒸完后比较容易脱模。
5.马上开盖,温度骤然降低,会破坏发糕的造型,等3-5分钟再开盖。
6.发酵的时候,千万不要发过头,发酵太过,就会塌陷。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu877

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红糖红枣发糕 宝宝辅食食谱的讨论

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评论排序: 最新 最热
  • 杰米1525

    [随意吐槽]为什么我的发糕总是塌下去?面糊发酵的特别好

    2018-05-23 00:34:08来自 美食杰 回复 0