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红薯紫菜卷的做法

红薯紫菜卷

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寻找桃花岛

菜谱:1205 / 关注:166 / 粉丝:40077 2018-06-05 / 人看过

用红薯和家里厨房剩余的一些蔬菜,搭配起来做这道“红薯杂菜卷”,以淀粉丰富的红薯泥代替米饭,胡萝卜、小油菜和卷心菜做内馅,用做寿司的烤紫菜卷起来。因为是素食,口感非常清爽,也不会增加肠胃负担,正好适合当早餐。

红薯也可以用土豆代替,用到的油菜、卷心菜,也可以用菠菜、西葫芦等蔬菜代替,操作步骤和调味大致相同。

用料

辅料

红薯紫菜卷的做法

1.

将龙口粉丝用少许冷水泡10分钟。浸泡的同时,将红薯洗净刮皮,切厚片装入碗中。

2.

用保鲜膜包在碗上,放入微波炉中,高火转5分钟左右,取出压成泥,加盐和少许香油拌匀。红薯中自带水分,用微波炉加热后的红薯泥比较干爽,也可以用蒸锅蒸熟,不如微波炉方便。

3.

将小油菜在清水中洗净,去掉根部,叶片一片片撕开,焯水后挤净水分,加少许香油和盐拌匀备用。

4.

将胡萝卜洗净切稍细的条,卷心菜切条。不粘锅中倒少许油,烧热后将胡萝卜和卷心菜倒入,加酱油、糖、炒芝麻和白胡椒粉,中火快炒20秒左右,盛出晾凉备用。

5.

将寿司卷帘铺在案板上,上面放半张烤紫菜(注意放的方向),然后将晾凉的红薯泥在紫菜上铺平压实。红薯泥一定要晾凉的,不然热气会把紫菜弄得起皱发软,就没法卷了。

6.

将刚才准备好的几种杂菜铺在红薯泥上,压紧。

7.

按照寿司的卷法,在卷帘的辅助下,卷成一长条。

8.

切去两端比较空的部分,把中间部分倾斜45度,切块状,这样主体就完成了,下面开始准备摆盘。

9.

将粉丝在三根手指上绕成比较宽松的圈,放在漏勺上。将小锅中的油温烧至150°左右,稍炸片刻后捞起,放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。放在漏勺上容易定型。

10.

摆盘,粉丝中心可以滴一滴红油,用一片薄荷叶装饰一下,或者不摆盘直接吃都行。

红薯紫菜卷成品图

红薯紫菜卷成品图
红薯紫菜卷成品图
红薯紫菜卷成品图
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