红薯圆红豆汤的做法

红薯圆红豆汤

by 挪红美食 · 1422 收藏 · 10851 浏览
工艺
口味 甜味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
红薯280克 20克 木薯粉200克 4人份
辅料 others
红豆100克 桔子皮一小块 红枣8颗 生姜5片 红糖40克
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挪红美食
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进入了12月北方已经是天寒地冻,就想吃热呼呼的暧心又暧胃。
煮了一锅红豆汤加了红枣、生姜、红糖,还有桔皮,不仅能补血、养颜、安神,还能驱风寒、抗感冒。
红豆汤里加了几个红薯圆,这样还能吃饱肚子。
红薯圆就是将红薯蒸熟后拌入木薯粉制成的,这种圆子是闽台一带特色小吃,除了用红薯还可用芋头、南瓜、紫薯。
红薯,也叫地瓜,番薯,山芋,含有丰富的维生素和膳食纤维,健胃润肠,别看它含糖量高,确是减肥食品。
4人量
红薯圆材料:红薯泥280克、木薯粉(Tapioca)200克、糖20克
红豆汤材料:红豆100克、红枣8颗、桔子皮一小块、生姜5片、红糖40克

红薯圆红豆汤的做法

步骤 step

1

红薯圆红豆汤的步骤

首先煮红豆汤,红豆提前泡至完全涨发开;然后先煮一开,将水倒掉;再换上新水,加入红枣、生姜片和桔子皮煮到红豆绵软酥烂;再加入红糖煮5分钟就好了。
注:喜欢特别沙的就要一直煮,煮开大花,如用高压锅效果更好;喜欢颗粒饱满、软糯的就少放水,煮一会,焖一会,反复几次。

步骤 step

2

红薯圆红豆汤的步骤

红薯去皮切滚刀块(受热面积大,易熟透),上锅蒸到轻易就能戳穿(水开计时,约蒸15分钟)。

步骤 step

3

红薯圆红豆汤的步骤

趁热将红薯压成泥(我称了一下重量约280克)加糖约20克拌匀。

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4

红薯圆红豆汤的步骤

再加入木薯粉约200克。

步骤 step

5

红薯圆红豆汤的步骤

揉成略硬的面团。
这里木薯粉的量多就弹Q;木薯粉的量少,红薯的味就浓,也相对要软些。多硬多软,做几次就有经验了,也就能知道自己的喜爱。

步骤 step

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红薯圆红豆汤的步骤

将面团整理成长方形,用板子切成小方块。

步骤 step

7

红薯圆红豆汤的步骤

你有可以将面团捏成长条,再轻轻地搓光滑,然后切成圆柱体。
注:如果这时你可以直接搓成长条而不散,那么煮出的圆子就会太软了。

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红薯圆红豆汤的步骤

如果你想追求完美的话,少沾些生粉,将边角捏捏光滑。

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9

红薯圆红豆汤的步骤

如果一次做的多,吃不完,就这样散开,冻硬后装入袋中,冷冻保存。
吃时无需解冻,直接下入开水锅煮。

步骤 step

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红薯圆红豆汤的步骤

锅里的水烧开,下圆子,煮上几分钟就会浮起,继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。

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红薯圆红豆汤的步骤

捞到冷开水里,略冰1-2分钟。

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12

红薯圆红豆汤的步骤

将红豆汤和圆子盛到碗中享用。

红薯圆红豆汤的成品图

红薯圆红豆汤成品图
红薯圆红豆汤成品图
红薯圆红豆汤成品图
红薯圆红豆汤成品图

红薯圆红豆汤的烹饪技巧

技巧 tips

1.木薯粉的量多就弹Q;木薯粉的量少,红薯的味就浓,也相对要软些。
红薯木薯面团多硬多软,做几次就有经验了,也就能知道自己的喜爱。
2.如果一次做的多,吃不完,就冷冻保存。
吃时无需解冻,直接下入开水锅煮。
3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的,圆子冷吃热吃都可以。

红薯圆红豆汤讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.16

不吃
糖尿病人群
201.6
大卡

少吃
减肥人群
0.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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