红薯粉丝炒豆芽的做法

红薯粉丝炒豆芽

by 妖妖原创美食课堂 · 470 收藏 · 4021 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
红薯粉丝一把 绿豆芽一把 韭菜适量 干辣椒适量 3人份
辅料 others
红辣椒半只
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妖妖原创美食课堂
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朋友送了我一些红薯粉丝,我连着好几天都吃了酸辣粉,太过瘾了,今天听隔壁奶奶说,红薯粉丝炒着吃味道也很好,于是我就按照老奶奶的做法做了个红薯粉丝炒豆芽,我还是头一回这么做,没想到居然太畅销了,上桌就差点被抢光,还特别下饭,奶奶的做法果然不错!红薯粉丝比较好存放,家里可以常备一些,没有菜的时候拿一把出来炒炒,还是一道非常不错的下酒菜。

红薯粉丝炒豆芽的做法

步骤 step

1

红薯粉丝炒豆芽的步骤

红薯粉丝剪断,提前用温水浸泡半个小时。水温稍微烫一些更好,不需要煮。

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2

红薯粉丝炒豆芽的步骤

绿豆芽适量,准备跟粉丝差不多的用量,绿豆芽黄豆芽都可以。

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3

红薯粉丝炒豆芽的步骤

配菜提前切好,我准备了一些韭菜提香,洋葱切丝,红椒切丝,生姜切丝。

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4

红薯粉丝炒豆芽的步骤

油锅烧热,先下入红椒丝,洋葱和姜丝炒出香味,火候可以大一些,注意别把配菜炒糊了。

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5

红薯粉丝炒豆芽的步骤

然后下入泡软的粉丝,大火翻炒,粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。

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6

红薯粉丝炒豆芽的步骤

加入豆瓣酱,白砂糖,白胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,不要放盐,这些调味料都是有咸味的,再放盐就咸了,盖上锅盖焖煮一会儿。

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7

红薯粉丝炒豆芽的步骤

待汤汁收的差不多了就倒入豆芽,绿豆芽很快可以炒熟。

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红薯粉丝炒豆芽的步骤

然后放入韭菜,韭菜也是很快可以熟的,可以等豆芽断生了以后再放,稍微翻动就可以。

红薯粉丝炒豆芽的成品图

红薯粉丝炒豆芽成品图
红薯粉丝炒豆芽成品图

红薯粉丝炒豆芽的烹饪技巧

技巧 tips

推荐几个能替代的菜品,绿豆芽可以换成黄豆芽,黄豆芽可以提前焯下水再用;韭菜可以用青蒜苗代替,这个时候的青蒜苗特别香,韭菜到了夏天,味道就不如春天那么浓烈了;菜里虽然有辣椒,但是都不辣,实在不想要可以用胡萝卜切丝儿来代替,口感也很好;洋葱可以换成大蒜,如果家里有猪肉,剁一块有肥有瘦的猪肉,先炒猪肉末,然后再进行其它步骤,吃着会更香。

红薯粉丝炒豆芽讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
43.47

不吃
糖尿病人群
252.9
大卡

少吃
减肥人群
0.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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