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红薯饼的做法

红薯饼

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菜谱:2180 / 关注:436 / 粉丝:35354 2018-06-27 / 人看过

这个东西在武汉好像被叫做面窝?好像也没有多少关于它的记忆,印象中也许依稀仿佛有这么个东西。看到那一堆红薯的时候,就有了主意。煎炸食品,香酥脆甜,一般都不会被排斥。
可是,却没有武汉面窝那样的器具。想了各种替代品,选了一个浅平的勺。临到油锅开始升温,忽然想起有那么一套闲置多年的锅铲组合,其中的漏勺圆而浅平,正是因此而成为弃之不舍的鸡肋。豁然洞开,立马翻将出来,将红薯丁在其上摊成圆饼状入锅,居然用着还挺趁手。真没想到,若干年以后,它竟然会找到自己的用处。。。。
焦香的红薯饼,最适宜守在锅边吃,表面酥脆,而内里柔软。稍一变凉,便内外皆软,虽然依旧香甜,酥脆已然不在。。。。

用料

主料

辅料

红薯饼的做法

1.

用料:红薯500克,面粉45克,水少许,油适量

2.

红薯洗净去皮切小丁,

3.

加入面粉和水。

4.

拌匀。

5.

锅中倒油,烧热。

6.

将红薯丁在浅漏勺上摊成圆饼状,

7.

放入油锅,让油没过红薯。

8.

煎炸至红薯块自然从勺中脱出。取走漏勺。

9.

继续炸至两面金黄,

10.

捞出控油。

11.

入盘,趁热食用。

红薯饼成品图

红薯饼成品图
红薯饼成品图
红薯饼成品图
红薯饼成品图

烹饪技巧

红薯不宜切太大,以免不易成熟。
没有适当的用具,也可以直接将红薯块放入锅中煎炸。
煎炸时火不宜太大,以免焦糊。

红薯饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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