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红烧猪尾的做法

红烧猪尾

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孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:10556 红烧猪尾的原文 / 2012-02-17 / 人看过
用料

调料

红烧猪尾的做法

1.将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩,然后将上面残存的毛去掉洗干净

2.将猪尾切成5厘米左右的段

3.锅里放清水放入猪尾段,大火烧开,小火煮2 分钟后捞出,在清水下冲洗掉上面的杂质

红烧猪尾aS.jpg

4.将净锅放在火上微热,放少许色拉油,再放入冰糖,小火加热,糖热后用勺子背轻轻敲碎

5.当冰糖完全融化并起大量的泡沫时

6.将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色

7.然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁

红烧猪尾vR.jpg

8.放入热水没过猪尾

9.将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中(我用的是自家晒的不太辣的长辣椒)

10.大火烧开,小火炖40~60分钟,盐在炖制中间的时候放入

11.然后开大火将汤汁收浓,撒芝麻炒匀关火,收汁的时候一定要看住了以免糊锅

红烧猪尾IP.jpg

红烧猪尾TC.jpg

烹饪技巧

       如果选择用高压锅,炖猪尾的水放少一些,另外盐也要和调料一起放,炖好后要倒进炒锅中将汤汁收浓,不然颜色不红亮。

菜品特色

       用红烧的方法给儿子做了猪尾,老孙不再没吃着,我只吃了几块,剩下的都被儿子端着盘子当零食给吃了,每一寸都带着皮和肉,真的很好吃,慢火焖制的,连骨头缝里都是香浓的滋味,这猪尾全是活肉,是呀!除了尾巴,还有哪个部位是不停的再动呀!并且补腰力,益骨髓,无敌解馋又美容。

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