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红烧猪头肉的做法

红烧猪头肉

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食尚煮易

菜谱:783 / 关注:80 / 粉丝:22601 2018-06-06 / 人看过

入夏后,好长时间没做炖肉吃了,前些天,家人提议弄点猪头肉解解馋,可是一想到走进厨房火烧火燎地弄一顿饭,做好饭菜一身大汗出来后完全没了胃口,所以,下厨炖肉的行动一拖再拖。昨天,先生自己跑到菜市场买了一块肉回来,他说准备亲自动手做菜,等我吃现成的算了。听起来很惬意哈哈,可是听到他在厨房里洗菜做准备,锅碗瓢盆碰撞出叮叮当当的响声,我便于心不忍,还是自己系上围裙,接过他手上的活,心想:热就热一会儿吧,他平时在单位也够辛苦的啦,回到家还要做饭做菜,等会婆婆看见又会说我懒。人啊,只要大脑发出指令,行动就会迅速起来,想到这些,热啊,胃口不好啊都忘了。。。先生把猪头肉递到我手上,洗了手就走出厨房到客厅去泡茶了。做菜,我喜欢一个人慢悠悠地收拾食材,将所要的配料找齐后,过程有条不紊地进行,这样做出来的菜肴味道也不会差。前些天和玩美食的朋友聊天,她说用电饭锅做炖肉比炒锅方便多了,而且不用守在灶台前关注火候的变化,将食材爆出香味后倒入电饭锅内,用煲米饭的功能,一键式搞定一道炖肉,今天就好好试验一下,如果方法靠谱,以后炖猪蹄,炖牛筋也可以按这个做法。主要是方便,减少在厨房煎炒焖炖的时间,食材所用的水分不多,更能体现出食物的原汁原味。半小时后,我把炖好的猪头肉端到餐桌上,香味很浓,先生夹起一块尝了尝说:味道不错,口感香香糯糯,咬下去满口肉香,特别入味,不过还是没有掌握好水分,汤汁多了一点点,下次按这个方法做的话,汤汁减少一半,绝对完美!

用料

主料

辅料

红烧猪头肉的做法

1.

猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下,冲洗干净

2.

切成麻将大小一样的肉块

3.

备好配料:南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖

4.

热锅倒入食用油,将蒜头和生姜炒出香味,倒入猪头肉大火炒至发白

5.

加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色

6.

加入2碗左右的开水,大火煮沸后,连汤汁一起盛入电饭锅中

7.

用锅铲拌匀猪头肉,遮上电饭锅盖子,选择煲饭功能,坐等肉肉出锅,电饭锅工作完成有提示声音,拔掉电源,舀出食材,撒点葱花即可食用。

红烧猪头肉成品图

红烧猪头肉成品图
红烧猪头肉成品图
红烧猪头肉成品图
红烧猪头肉成品图

烹饪技巧

食尚小贴士:

1.电饭锅在密封的状态下,炖出来的肉更香,水分不用多,2小碗足够。

2.老抽可以增加一汤匙,出来的颜色更好看。

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