红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄

by 花凝雨嫣 · 12 收藏 · 5099 浏览
工艺
口味 家常味
时间 2小时
难度 新手尝试
主料 main
猪蹄850克 花生100克 白糖20克 2人份
辅料 others
适量 10克 生抽老抽适量 料酒1勺 葱姜20克 桂皮1块 香叶2个 八角2个 草果1个 草寇1个
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
花凝雨嫣
740菜谱 17281粉丝

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,尤其是女人常吃,还可以美容养颜哦!今天做了红烧猪蹄,软糯Q弹,肥而不腻,非常好吃。

红烧猪蹄的做法

步骤 step

1

红烧猪蹄的步骤

猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块,不要自己回家剁,骨头特别硬,不好剁,要用水泡一下因为有点腥味,花生提前用水泡好。

步骤 step

2

红烧猪蹄的步骤

猪蹄焯水,凉水下锅煮开,会有很多浮沫,这些都是脏东西,所以肉类的食物,我们在做的时候都要焯一下水,然后捞出再用清水洗一下,控干水分。

步骤 step

3

红烧猪蹄的步骤

这一步很关键,也就是炒糖色,做红烧肉的时候,肉上色是否红亮,这一步起着关键性的作用,锅里倒油,放入冰糖或者白砂糖,小火慢慢让糖融化,直到完全融化,成这种焦糖色,这时不要倒肉。

步骤 step

4

红烧猪蹄的步骤

糖开始慢慢起泡,然后泡沫慢慢变小,开始有点冒烟的时候,把肉倒进去,快速的翻炒,使肉均匀的上色。

步骤 step

5

红烧猪蹄的步骤

然后倒入调味料,葱姜,生抽老抽、料酒。

步骤 step

6

红烧猪蹄的步骤

放入调味料之后,先不要倒水,炒一会,炒出香料的味道,这个猪蹄颜色还是上得很漂亮的。

步骤 step

7

红烧猪蹄的步骤

猪蹄里加入水,多加一些,因为炖的时间会有点长,小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。

步骤 step

8

红烧猪蹄的步骤

大概炖了2个小时以后,汤汁也收的差不多了,猪蹄也已经炖的入味酥烂了,关火。

步骤 step

9

红烧猪蹄的步骤

红烧猪蹄就做好了,色泽红亮,酥香入味,软糯Q弹

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄成品图
红烧猪蹄成品图
红烧猪蹄成品图

红烧猪蹄讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.01

少吃
糖尿病人群
262.5
大卡

少吃
减肥人群
18.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢