红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄

by 万山红 · 10 收藏 · 5643 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 未知
主料 main
猪前蹄3只 3人份
辅料 others
适量 白酒50克 冰糖50克 胡椒粉3克 红烧酱油30克
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万山红
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猪蹄可以美容,还猪蹄呢又特别好吃,所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了主题。留了一些汤汁,这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻,可以用来,包小笼包。

红烧猪蹄的做法

步骤 step

1

红烧猪蹄的步骤

切好块的猪蹄,凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出。

步骤 step

2

红烧猪蹄的步骤

焯好的猪蹄,清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。

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3

红烧猪蹄的步骤

锅里不用放油,直接放入焯好的猪蹄煎,煎到表面微黄,倒入白酒去腥。

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4

红烧猪蹄的步骤

放入冰糖和姜。继续翻炒到出糖色。

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5

红烧猪蹄的步骤

把冰糖炒出焦糖色。

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6

红烧猪蹄的步骤

暴露红烧酱油翻炒均匀。

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7

红烧猪蹄的步骤

加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。

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8

红烧猪蹄的步骤

转入砂锅,用小火闷煮两小时。

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9

红烧猪蹄的步骤

炖两小时后加入盐,再继续炖15分钟。

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10

红烧猪蹄的步骤

红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁,准备做小笼包用。

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄成品图
红烧猪蹄成品图
红烧猪蹄成品图
红烧猪蹄成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧 tips

人一定要最后再放,千万不要放早了。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.67

少吃
糖尿病人群
265.3
大卡

少吃
减肥人群
15.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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