回到顶部
红烧鱼块的做法

红烧鱼块

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

孔老师教做菜

菜谱:466 / 关注:0 / 粉丝:18087 2018-12-29 / 人看过

这样做出来的鱼非常鲜香美味,一点不腥!——红烧鱼块

用料

红烧鱼块的做法

1.

草鱼在鱼市上让卖家帮忙处理好,拿到家后清洗干净,然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。(洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净,这样鱼才不腥。)

2.


鱼头这里切下,一片完整的鱼肉就已经取下来了。

3.

把鱼翻一面,用同样的方法,片下另外一片鱼肉。去掉鱼腹部的大刺后,取一块鱼肉,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼块。

4.

用料酒,盐,腌制20分钟。

5.

大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐。

6.

加凉水搅拌成无颗粒的面糊。(面糊不能太干,也不能太稀,粘稠度要以能粘住鱼块为宜。)

7.

将腌制好的鱼块放入面糊中,均匀裹上面糊。

8.

锅中放油,八成热的时候,将鱼块放入油中。

9.

中火炸至两面金黄。

10.

用漏勺捞出控油。

11.

锅留底油,加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香。

12.

再加入适量热水,倒入料酒、生抽、老抽烧开。

13.

放入炸好的鱼块、加入白糖。

14.

大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟。

15.

最后用大火收浓汤汁,撒少许葱花即可出锅。好吃的红烧鱼块就做好了

红烧鱼块成品图

红烧鱼块成品图
红烧鱼块成品图
红烧鱼块成品图
红烧鱼块成品图

烹饪技巧


TIPS

1 / 鱼块要先腌制进行去腥处理和入底味,这样煮出来才不腥。



2/ 烧鱼的中途,不时的将汤汁淋在鱼的表面或者翻面,可以使鱼肉更加入味。

红烧鱼块的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

红烧鱼块的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热