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红烧鱼的做法

红烧鱼

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菜谱:84 / 关注:0 / 粉丝:5552 2015-07-29 / 人看过

红烧鱼是一道非常经典的家常菜,每到比较隆重的时刻,妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮,酱汁包裹在一肉的表面,滋味浓香馥郁,配合鱼肉的嫩滑、鲜美,而可谓相得益彰,让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味,我也想呈献给我的家人,并想用自己的方式重新演绎,和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。

用料

红烧鱼的做法

1.

将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断

2.

在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用

3.

锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用

4.

锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼

5.

加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开

6.

待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出

红烧鱼成品图

红烧鱼成品图
红烧鱼成品图

烹饪技巧

1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏,要仔细每个步骤,防止留下腥味和苦涩味。此外,鱼在烹制前,先用姜和料酒腌制一下,也能有效去除腥味,而保留鲜的味道。
2.烧鱼时,在汤中加入浓汤宝,能够使酱汁变得浓稠香滑,甚至有层层拉丝的感觉,注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,再配上滑嫩细白的鱼肉,惹人食指大动。

红烧鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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