红烧鱼的做法

红烧鱼

by 家乐 · 14470 收藏 · 70191 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
鲈鱼1条 2人份
辅料 others
2克 料酒1汤匙 蒜末(10克)2茶匙 葱段15克 姜片15克 酱油2汤匙 10克 八角1个 适量 家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
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家乐
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红烧鱼是一道非常经典的家常菜,每到比较隆重的时刻,妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮,酱汁包裹在一肉的表面,滋味浓香馥郁,配合鱼肉的嫩滑、鲜美,而可谓相得益彰,让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味,我也想呈献给我的家人,并想用自己的方式重新演绎,和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。

红烧鱼的做法

步骤 step

1

红烧鱼的步骤

将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断

步骤 step

2

红烧鱼的步骤

在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用

步骤 step

3

红烧鱼的步骤

锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用

步骤 step

4

红烧鱼的步骤

锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼

步骤 step

5

红烧鱼的步骤

加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开

步骤 step

6

红烧鱼的步骤

待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出

红烧鱼的成品图

红烧鱼成品图
红烧鱼成品图

红烧鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏,要仔细每个步骤,防止留下腥味和苦涩味。此外,鱼在烹制前,先用姜和料酒腌制一下,也能有效去除腥味,而保留鲜的味道。
2.烧鱼时,在汤中加入浓汤宝,能够使酱汁变得浓稠香滑,甚至有层层拉丝的感觉,注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,再配上滑嫩细白的鱼肉,惹人食指大动。

红烧鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
10

不吃
糖尿病人群
60.9
大卡

多吃
减肥人群
2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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