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红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼

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菜谱:294 / 关注:0 / 粉丝:2813 红烧武昌鱼的原文 / 2011-11-10 / 人看过
用料

调料

红烧武昌鱼的做法

材料集合图:

红烧武昌鱼XB.jpg

1.杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状

2.锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香

红烧武昌鱼TV.jpg

3.爆香后倒入大概两大勺量的老抽

4.然后倒入两碗清水

红烧武昌鱼CR.jpg

5.将汤汁大火烧开

红烧武昌鱼rq.jpg

6.放入洗净的武昌鱼

7.倒入少许白糖

红烧武昌鱼tG.jpg

8.鱼烧开后倒入少许料酒

9.加盖后中火将汤汁收干(不用太干,留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃)

红烧武昌鱼wr.jpg

10.出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜

11.然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉

红烧武昌鱼KG.jpg

红烧武昌鱼iT.jpg

红烧武昌鱼sJ.jpg

烹饪技巧

1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮。

2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。

3、烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。

菜品特色

       这种烧鱼方法算是海边人延续的古法烧鱼,我们这里的方言叫做“chuān 汤下”,也就是说将汤汁先烧好,然后放鱼进去煮,这样的鱼烧出来更鲜美好吃。

红烧武昌鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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