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红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼

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璐稔

菜谱:271 / 关注:0 / 粉丝:2392 红烧武昌鱼的原文 / 2013-08-02 / 人看过

今天咱弄个不辣的鱼吃,虽然少了辣椒的诱惑,但肉末和高汤的香味带动了鱼肉的鲜美,经过慢火长时间炖制,肉香和鱼香完全融合在一起,非常入味好吃!

用料

调料

红烧武昌鱼的做法

1.武昌鱼洗净并擦干,在鱼身上切十字形切口,切口深0.5厘米,用料酒涂抹鱼身内外,鱼表皮(全身,包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐,腌制10分钟

2.中火加热锅中的植物油至6、7成热,刚刚开始冒烟时,顺锅边滑入武昌鱼,油不需要太多,可以将锅子稍微歪斜,一面煎至金黄色,再小心翻面,将另一面也煎至金黄色

红烧武昌鱼rC.jpg

3.取一个稍大的平盘,放入煎好的鱼,锅中留底油,放入猪肉馅,小火炒至变色吐油

红烧武昌鱼Zc.jpg

4.倒入香葱碎姜末和大蒜粒,烹入少许料酒,煸炒出香味,倒入能没过鱼身的高汤,没有的可以用清水代替

红烧武昌鱼TG.jpg

5.烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺,大火煮开,将煎好的鱼放入

红烧武昌鱼iz.jpg

6.大火煮开后小火烧5分钟,翻面再烧5分钟,淋少许水淀粉,勾一个薄芡,改大火收浓汤汁

红烧武昌鱼up.jpg

7.将鱼小心盛出,然后把汤汁淋在鱼身上,撒香菜、辣椒圈点缀即可

红烧武昌鱼DV.jpg

红烧武昌鱼fC.jpg

红烧武昌鱼wZ.jpg

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