红烧狮子头的做法

红烧狮子头

by 清水鱼翅的厨房 · 264 收藏 · 5323 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
梅子肉500克 荸荠200克 香菇6朵
辅料 others
六月鲜酱油适量2勺 1段 六月鲜甜面酱1勺 1块 六月鲜红烧酱油适量 花椒粉1小勺 老抽少许 胡椒粉1小勺 适量 适量 大葱 1棵 鸡蛋1个 馒头1个 八角2个
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清水鱼翅的厨房
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又是一年春节就要到了,这让我想起来小时候春节那热闹的场景仿佛就在眼前,老院里住着四户人家,每到过春节大家热闹非凡,大人忙着准备年货,给孩子做新衣,做美食,孩子们忙着放炮糊灯笼,好不热闹,腊月二十八二十九就开始炒瓜子炒花生,蒸花馒头,熬鱼炖肉,炸丸子,看看你家春节都准备了啥,然后再看看他家又做了啥,想想这些热闹又美好的场景我就会沉浸在其中,真想让时光倒流。
虽然现在没了过去的热闹,但对春节的向往依然如初,物质生活丰富了提高了,对吃的向往不在重要,但对春节那些美好寓意的美食一样不能少,比如一定要有鱼,象征富贵有余,还要有各种丸子,象征团圆之意,还要有象征吉祥的鸡肉等等。
家宴上有一道红烧狮子头,颜色红润,寓意着富贵团圆,摆上桌后整桌菜都显气派,而且还是一道非常美味的下饭下酒菜,赶紧来预热春节年菜吧。
红烧狮子头是一道传统的苏菜,选用三肥七瘦的梅肉最好,肉要粗切细斩,才能保持肉中汁水的存在,做起来才入味,吃起来才松软,加一些荸荠碎和香菇碎,不但增加口感松嫩味道也更鲜香,而且最好选用干香菇味道才更浓郁,泡发香菇的水也千万别倒掉,放在肉馅里更香哦,今天做的这个红烧狮子头我还放里了我们平时吃的馒头,大约1斤肉馅里放入1个平时市售2个/元的馒头刚好,用刚好浸泡馒头能碾碎的水来浸泡馒头然后搅拌再馅里,我刚好用了泡发香菇的水浸泡的馒头,既不浪费香菇水,味道又浓郁,做出来的狮子头非常松软美味哦,喜欢的朋友快来试一试吧。

红烧狮子头的做法

步骤 step

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红烧狮子头的步骤

荸荠去皮后剁碎

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红烧狮子头的步骤

香菇冲洗干净后泡发,泡发好的香菇再清洗干净,然后切碎

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红烧狮子头的步骤

梅肉切成石榴籽粒(我买肉时让商家用机器直接切成肉丝,回来少许剁几刀即可)

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红烧狮子头的步骤

肉馅放盆里,然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入,倒入酱油搅拌均

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红烧狮子头的步骤

舀入1勺甜面酱,将所有食材拌匀

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红烧狮子头的步骤

放入香菇碎和荸荠碎

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红烧狮子头的步骤

用泡发香菇的水浸泡馒头

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红烧狮子头的步骤

水量刚刚够全部碾开馒头

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红烧狮子头的步骤

将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀

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红烧狮子头的步骤

再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠

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红烧狮子头的步骤

将肉团成稍大一些的丸子,团的时候两手沾水,左右两手倒替,一只手将肉团摔打到另一只手心,来回数下,摔打成光滑的肉团即可,共计团了7个

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红烧狮子头的步骤

炒锅烧热倒油,大约7-8成热时放入团好的丸子,炸至表面定型后捞出


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红烧狮子头的步骤

锅里加水,放入1棵葱几片姜、花椒、八角

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红烧狮子头的步骤

下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽

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红烧狮子头的步骤

锅开

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红烧狮子头的步骤

然后转小火煮40分钟左右即可出锅

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红烧狮子头的步骤

红烧狮子头的成品图

红烧狮子头成品图
红烧狮子头成品图
红烧狮子头成品图
红烧狮子头成品图

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.59

少吃
糖尿病人群
208.6
大卡

少吃
减肥人群
18.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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